桑叶制成美食，你吃过吗？

图为市民制作的“炸桑叶”。记者 王丹 陈晓玲 摄

本报讯 （记者 王丹 陈晓玲）近日，一道源自浙江湖州的传统美食“炸桑叶”在我市掀起热潮。这道将新鲜桑叶裹上调味面糊油炸而成的小吃，因其独特的风味和健康属性迅速走红网络，成为市民餐桌上的新宠。

据了解，这道网红美食最吸引人的是其独特的外观和口感。炸制完成的桑叶如同笼罩着金色薄纱的翡翠，内里碧绿若隐若现，外衣金黄酥脆。轻轻一咬，桑叶特有的清香便在唇齿间绽放，令人回味无穷。

昨日，记者走访市场发现，目前我市各大超市鲜见新鲜桑叶出售，但炸桑叶半成品颇受欢迎。“100多克的半成品售价15元左右，回家简单炸制即可食用。”一位商家介绍道，“虽然有人会自行采摘桑叶制作，但大多数消费者更青睐方便的半成品。”随后，记者从某网购平台搜索发现，其中某品牌的108g香酥翠叶已售出超2万单，某社交平台相关话题浏览量更是突破200万。

桑叶，这个传统认知中蚕宝宝的食物，正在完成向人类美食的华丽转身。据《汪诘·植物有故事》记载，桑树是我国原产树种，与家蚕有着密不可分的关系。桑叶性味甘凉，入肺、肝经，具有清热解毒、祛风生津等功效。在广东、广西等地，早有将桑叶作为蔬菜食用的传统。据了解，炸桑叶起源于有着悠久养蚕历史的浙江湖州地区。当地传统做法颇为讲究：需选用新鲜桑叶，清洗沥干后裹上用面粉、鸡蛋调制的面糊，经两次油炸至金黄酥脆。食用时可依个人口味添加辣椒粉等调料，既保留了桑叶的营养与清香，又兼具油炸食品的酥脆口感。