网红甜品“黄油年糕”销售火爆

网红甜品“黄油年糕”销售火爆

医生提醒，热量较高要谨慎食用

图为糕点师傅在制作黄油年糕。 记者 姜康 摄

本报讯 （记者 姜康）外脆里糯、口感惊艳，一夜之间，黄油年糕成为蛋糕、甜品界的新晋顶流。年糕是江浙沪地区常见的食物，其糯叽叽的口感深受男女老少喜爱，黄油作为西式甜品的常见辅料，与中国的传统年糕相结合，产生了奇妙的化学反应。23日晚，在八佰伴的一家面包店内，排满了前来选购黄油年糕的市民。店员告诉记者，当天中午出炉100多个，不到一个小时就售罄了。由于出炉时间较快，所以门口挤满了排队等待的市民。

6只一盒装，33岁的张女士一口气买了4盒，自家2盒，给父母带2盒。她告诉记者，刚出炉的黄油年糕外壳酥脆，一口咬下去，“咔嚓”声后就是软糯香甜，奶香米香交织，很符合热爱糯叽叽的人士。“冷了又是新口味，不愧是中国人自己的可露丽！”张女士说，黄油烤年糕放凉后，口感会变得Q弹有嚼劲。热吃冷吃，分别有泡芙和麻薯的风味特点。

前几天，“黄油年糕话题”一度冲上热搜第一。不仅多个商家通过社交媒体、短视频平台进行传播推介，还有不少网友在线分享自己的制作经验和成品照片。截至目前，某短视频平台上，相关话题播放量达到3.6亿次；某社交平台上，复刻、测评、教程和地域特色的黄油年糕等多个话题，也贡献了超过7万篇笔记。

热度之下，其实隐藏着不小的健康隐患。“配料包括糯米粉、黄油、糖，成品是糖油混合物，妥妥的‘热量炸弹’。”市中医院医生徐兵认为，黄油年糕与常见的青团、粽子等糯米制品一样，都属于高碳水化合物，能够快速提供能量。此外，黄油年糕中还含有一定量的维生素和矿物质，如钙、磷、铁以及B族维生素，对于维持身体正常功能有一定帮助。“但碳水化合物含量高、热量大，食用后很容易造成血糖波动和体重负担。”徐兵举例说，一粒30克左右的黄油年糕，含有的热量就能超过100大卡，吃上一盒，就是一顿午饭的热量，吃了会导致血糖快速上升：“对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，它可能会导致血糖大幅波动，不利于血糖控制。过量食用，则容易导致热量摄入超标，进而增加体重，不利于减肥。”

徐兵建议，为避免健康风险，市民应尽量少摄入这类高热量食品。吃的时候，可以与高纤维的蔬菜和优质蛋白质搭配食用，有助于消化和营养均衡。需要注意的是，未吃完的要置于冰箱冷藏或冷冻，并尽快吃完，避免储存不当、发霉变质，导致食物中毒等风险。