春风剪马兰

■ 浩浩

“疏风小圃宜莺粟，细雨新蔬采马兰。”春天来了，乡野间的马兰头油绿绿地生长着，召唤着人们走进乡野，去寻觅这道时鲜。

惊蛰一过，缩在土里的马兰头，捕捉到渐渐温和起来的地气，忽然之间活泛起来。几场春雨下来，河滩边、茅草地、灌木边，仿佛一夜间就冒出一簇簇叶带露水的“只此青绿”。马兰头长得水灵，想要收获它们，却是一件极考验耐心的事儿，最好是用剪子贴近根部，一棵一棵地剪。两棵三棵一起剪都不太可行。因为马兰头的叶子从根部稍微上面一点儿开始长，如果剪得不仔细，很容易一剪子下去，叶片分崩离析，手上只剩孤零零一片叶子。

有一回，在郊外踏青，意外发现一大片长得挤挤挨挨的马兰头，欣喜之余又有懊恼，未带工具，情急之下，只得用手一棵一棵地掐。没有盛具，就把外套脱下来，两个袖子一系，当做包裹，黏滑的汁液沾在衣服上，形成斑斑点点的印记，回去后洗也洗不掉，妻子开玩笑说，这是春天的印章。

不过，在我漫长的剪马兰头生涯中，遇到这样的好事儿屈指可数。大多数时候，我都是拿着剪子，睁大眼睛在有可能生长马兰头的地方四下搜寻，偶尔发现了星星点点的马兰头，便兴高采烈地奔过去，小心翼翼地剪，生怕会弄坏了来之不易的宝贝。

收获的马兰头，可以清炒、凉拌和作馅。清代美食家袁枚在《随园食单》曾写道：“马兰头菜，摘取嫩者，醋和笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”事实上，正如袁子才所言，马兰头最适宜凉拌，去掉老茎，洗净后入沸水略焯，切细后拌上精盐、麻油、香醋、生抽，撒些香干末拌匀，垒成宝塔状，可登大雅之堂。相传康熙微服私访时，曾在南京吃过这道菜，吃过珍馐百味的皇帝在品尝过香干马兰头之后称赞道：“不图民间有此清香物！”

马兰头除了好吃，还有一种功效，就是能止血。小时候，和村上的小伙伴到野地里割羊草，有时手割破了，薅一把马兰头，搓烂了敷在流血的伤口上，一会血就止住了。

据说，马兰头原名“马拦头”，古人出行骑马，马儿被路边清香的马兰头吸引，大快朵颐，滞足不前，“马拦头”的说法便由此产生。后来，“马拦头”更演化出挽留行人之意，袁枚《随园诗话补遗》里记载了一则小故事：一位汪姓官员离任的时候，“村童以马兰头献”，意在挽留这位官员。群众的眼睛是雪亮的，百姓的感情也是朴素的，好官离职，百姓拦马相留，留的是如同马兰头一般清香的人品、官品，野菜见人品，挺有意思。

“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”在这春色烂漫里，不妨趁着春光，剪一篮马兰头回家，把春鲜带给舌尖，让清香长驻心间。