春季螺蛳热销 市场价格稳定

图为菜市场摊位上售卖的螺蛳。记者 王国禹 摄

本报讯 （记者 王国禹）立春后至清明节前，螺蛳因肉质肥嫩、味道鲜美，有着“明前螺，赛肥鹅”的美誉。昨日，记者走访城区多家菜市场，发现螺蛳已悄然上市，不少市民购买尝鲜。

当天上午，在西门百家兴菜市场，记者看到好多摊位前都摆放着两盆螺蛳，其中一盆带壳的螺蛳、一盆螺蛳肉，不时有市民前来选购。一位摊主介绍，现在市场上售卖的螺蛳大多是从水库里捕捞的，带壳的每斤10元，螺蛳肉每斤30元，整体价格和去年差不多。

正在购买带壳螺蛳的吴女士说：“惊蛰后，螺蛳开始上市，我家里人都爱吃螺蛳，尤其喜欢嗦带壳的螺蛳。”像吴女士这样争先尝鲜的市民不少，其中一位摊主坦言：“螺蛳肉一天一个价，过几天价格可能要便宜点，主要看市场行情。”

随后，记者在南门农贸市场内一个水产摊上看到，大盆大盆的螺蛳甚是抢眼。询问后，带壳的也是每斤10元，螺蛳肉3元一两。摊主介绍，买螺蛳肉的都是炒韭菜，买带壳的螺蛳都是为了嗦，味道纯正。

据介绍，清明节前，螺蛳尚未开始繁殖，泥腥味较淡。一旦过了清明，螺蛳便进入繁殖期，体内会有许多未完全发育的“小螺蛳”，口感就差了。

螺蛳好吃，那么如何挑选处理呢？据水产摊主王先生介绍，挑螺蛳要先看再摸，外壳呈青褐色、有光泽、完整无破损的为佳；可以用手指轻轻按压螺盖，弹性充足说明比较鲜活。处理螺蛳时，要将螺蛳放在水里养一段时间，滴几滴香油，让其吐吐沙子，最后冲洗时可以加点白醋，这样做出来的螺蛳会更鲜美。