图为某餐馆推出的白灼河豚。记者 王国禹 摄
本报讯 （记者 王国禹）“河豚趁时入，春味正当时。”随着春天的到来，河豚这道时令美味抢“鲜”上市，悄然成为大小饭店餐桌上的“新宠”。昨日，记者走访发现，城区不少餐饮店开始将河豚作为主打菜和招牌菜，并极力向顾客推荐这道时令美味。
记者走访城区部分海鲜市场和千家乐农贸市场发现，和往年相比，今年的河豚提前迎来了销售旺季，价格相比去年略有下跌。“每天上午10点前是最忙的时候，因为这个时间段不少饭店老板来购买河豚，要赶回去准备午餐。”上午9时许，在千家乐农贸市场一水产店，老板忙得不亦乐乎。他说，河豚一离开水就会死，为保证河豚鲜活，他为每一位顾客都用氧气包进行了打包。
随后，记者走进城区一家海鲜店铺，看到最醒目的位置摆放着销售河豚的招牌，店主正忙着为顾客挑选河豚。据店主介绍，现在市场上售卖的河豚都是养殖河豚，今年的价格比较便宜，在30元/斤到50元/斤不等，不过清明节前预计价格会有小幅度上涨。
随着河豚的逐渐上市，城区大小饭店对河豚的需求量增加明显。“其实，对于人工养殖的河豚而言，并没有严格的季节限制。”西二环一家餐馆的负责人告诉记者，他们烹制的白灼河豚以个头大著称，单只规格在半斤左右，售价69元/条，“和往年相比，这个价格还是很便宜的。最近，前来吃饭的顾客大多数都会点河豚尝尝鲜，还有不少客人将做好的河豚打包带回去。”
“自从雨水过后，店里每天都消费60多条河豚，有时候不够就打电话直接让水产商家送来。今年河豚的吃法更加迎合年轻人的口味，除了传统的红烧河豚、白汁河豚，还推出了酸菜河豚。”万善路一家土菜馆的负责人介绍，“虽然目前市场上的河豚都是人工养殖的，但并不代表河豚体内没有毒素，而春季是河豚卵巢发育期，此时毒性最强，如加工处理不当，食用容易中毒。为安全起见，我建议大家尽量选择到饭店加工。”
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