医生：反复加热会致有害物质增加
本报讯 （记者 王丹 陈晓玲 通讯员 王凝）春节是家家户户团圆喜庆的日子，各家的冰箱也进入了“超负荷”模式。有数据显示，春节期间，每户家庭平均能产生近2公斤的剩菜剩饭，“做一顿吃三天”是常有的事。正因此，春节假期也成为消化系统疾病高发的时期。
市民吴女士除夕夜与家人在饭店欢聚后，将剩菜打包放进了冰箱。随后几天都在走亲访友。5日，终于走完亲戚，想起冰箱里还有剩菜，就拿出来放微波炉里加热后凑合了一顿晚饭。可当日夜间，吴女士忽然肚子疼痛难忍还伴有腹泻的症状，只好来到市第三人民医院急诊科就诊。主治医师张浩诊断后表示，吴女士是因胃肠道负担过重，加之食用保存不当的食品，引发了急性胃肠炎。目前，经过医生治疗，吴女士病情已有所缓解。
“急性胃肠炎多由饮食不洁或暴饮暴食引发，症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。其腹痛部位多位于脐周或上腹部，呈阵发性绞痛或隐痛，腹泻则可能伴有黏液或脓血。”张浩告诉记者，市民一旦出现这些症状，应立即停止进食，并适量补充水分，必要时需就医进行抗感染治疗。
张浩表示，对于剩余食物，市民要妥善保存并注意保存时间，避免因不当储存和反复加热后食用而影响健康。因为食物在储存过程中，细菌污染的风险也会相应增加。即使经过充分加热，也难以完全杀灭所有细菌。而细菌污染可能引发急性胃肠道炎症等疾病，需要高度警惕。此外，反复加热食物，不仅会破坏食物中的营养成分，还会导致亚硝酸盐等有害物质的增加。
“除了急性胃肠炎会有腹部剧痛症状外，急性胰腺炎、胃食管反流病、消化性溃疡也是春节期间高发病。”张浩提醒市民，从营养学角度来看，绿色蔬菜和水果最好在当天食用完毕，避免隔夜。如果无法食用完，建议丢弃，避免潜在的健康风险。对于肉类和主食，虽然可以在冷藏后放入冰箱保存，但建议在食用前一定要热透。需要注意的是，即使是自家制作的食物，没有明确的保质期标识，也应尽量在当天或第二天食用完毕。
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