摊了25年春卷皮的刘凤芝：
一手冰冷一手火热，努力生活的样子很美
图为刘凤芝在摊春卷皮。 记者 陈晓玲 王丹 摄
本报记者 陈晓玲 王丹
春卷，对于丹阳人来说，是过年期间饭桌上不可或缺的一道菜。包好之后放进油锅一炸，这一个春节都有着“嘎嘣脆”的快乐。尤其是老一辈的人，年前早早地就开始准备了。
在千家乐市场北侧一入口的楼梯口，就有这么一家开了25年的“摊春卷皮”小摊，随着蛇年春节的脚步越来越近，来买春卷皮的人络绎不绝。
昨日上午九点，阳光灿烂，天气不算太冷。一只还剩半桶面团的桶，一个煎饼炉子，一台电子秤，一张摊着干净纱布的桌子，就是刘凤芝的简易小摊，在市场一个背阴的角落里。虽然有一些遮挡，但是在透着风的楼梯口站久了还是有些冷，而57岁的刘凤芝已经在这里摊了5个小时的春卷皮。
刘凤芝，来自山东，1990年和丈夫来到丹阳，一直以摆摊为生，炒过瓜子，卖过甘蔗和菜，而说起摊春卷皮，刘凤芝的脸上瞬间浮现起一丝悲伤。“丈夫去世后，我不想一个人从事和他生前一起做过的事情，但也不能一直闲着，就想起之前卖甘蔗的时候，旁边一个摊就是摊春卷皮的，2000年，我就开始自己琢磨摊春卷皮，熟能生巧，没想到一做就做了25个年头。”
25年来，每到腊月二十左右，刘凤芝都会比平常更加忙碌，准备的面粉也会多一些， “春卷皮就是个年节生意，就忙这一阵。”
最近，每天早上五点多，刘凤芝就会出摊，开始摊春卷皮，“要提前备上一些，供给早上来买的顾客。”也有很多老顾客，会提前向她订货。
右手在面桶里绕上两圈，卷起一团面团，顺势在煎饼炉子上抹一圈，左手徒手一揭，伴随着淡淡的面粉香，一张春卷皮就火热出炉了。
“想做好还是不容易的。”从配料、和面，到摊春卷皮，在刘凤芝看来都不简单，“面和水的配比，手上的劲道，摊饼的时间，都是需要琢磨的。”
右手的面团冰冷、左手的春卷皮火热，现在至少要忙到下午才能收摊，这样看似简单的动作，刘凤芝一天要重复许多遍。
而且她一坐就是一天，“趁着年节，挣点辛苦钱，累就累点。”
今年，刘凤芝准备了20袋面粉，每袋50斤，“按照往年的情况，真正的忙碌要到腊月廿六才开始。除夕前的三天，估计得忙到晚上，不过我都准备好了。”
“她家的春卷皮摊得很好。”一位老顾客在一旁，一个劲地夸刘凤芝，“有些春卷皮是机器做的，炸的时候很容易散开，或者破掉，她家的又薄又有韧劲，炸出来很是香脆。”
听到老顾客的夸赞，正忙着的刘凤芝，也笑了起来。
“明天提前帮我准备5斤春卷皮，我一大早来拿。”在机场路开了一家土灶馆的老板来千家乐市场买菜，提前到刘凤芝这里来预订春卷皮。这位老板说，自己的饭店开了多少年，就在这里买了多少年春卷皮，“春节前还要来预订一些，毕竟春节我们丹阳人请吃饭，桌上必不可少的就是春卷了。”
刘凤芝说，她家的春卷皮，价格是10元/斤，最多的一天可以用掉50多斤面粉，“不会涨价的，一直是这个价钱。”
自丈夫去世后，刘凤芝一个人支起小摊撑起了家，抚养三个孩子长大成人，如今，孩子们都已工作，成家立业，而一家人也经过努力，在丹阳买了房，成了真正的新丹阳人，“我现在已经有了孙子、外孙女，等房贷还完，我就能轻松一些，好好享受生活。”
对于新年愿望，刘凤芝笑着对记者说：“身体一定要健康，再有就是多挣点钱吧！”
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