本报讯 （记者 王晶）眼下正是大闸蟹最肥美的时节，但很多人对吃蟹心生疑惑：刚死不久的螃蟹能吃吗？食用螃蟹要注意哪些？记者采访了市第三人民医院消化内科主治医师，给大家最全解答。
“螃蟹是杂食性动物，容易携带多种细菌及毒素。螃蟹活着的时候，胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与毒素得到了抑制。蟹死后，砂囊可能破损，毒素向外扩散至肌肉，使其快速变软、变糊，细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成组胺等有毒物质，即使高温加热也不能完全消除其毒性。因此，不建议市民食用。”此外，市第三人民医院消化内科主治医师张春雨介绍，不管是网上还是民间，一直流传着柿子和螃蟹不能一起吃，否则会中毒的说法，那是因为柿子中含有维生素C，而螃蟹中含有五价砷元素，两者一同食用就会生成三氧化二砷，而这种物质就是“砒霜”。但事实上，维生素C将五价砷还原成三价砷仅存在理论上的可能，其只能在条件相当的实验室中才能完成。而且任何一个实验的发生，都需要反应物的剂量和外界实验条件的支持。同时，又因为柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸，会与螃蟹中的部分蛋白质相结合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，“但如果对螃蟹不过敏，挑选的也是熟柿子，那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下是可以一起吃的，不过切记也不可过量食用。”
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