本报讯（记者 王国禹）秋风起，蟹脚痒，最近大闸蟹逐渐上市。记者走访我市餐饮行业了解到，今年秋季，由大闸蟹制作而成的熟醉蟹深受市民尤其是年轻人的青睐。醉蟹已然成为这个秋天餐饮市场的流行佳肴和外卖新宠，有的酒店最多的一天外卖500多只。
“熟醉蟹是我们最近上的一款新菜品，深受年轻人喜欢。”东门南二环附近一家饭店的负责人告诉记者，今年他们自制的熟醉蟹比较受欢迎，其外卖热度跟前两年夏天的小龙虾有点相似，“入秋以来，大部分顾客来饭店消费，醉蟹几乎是必点的一道佳肴，另外外卖生意也不错，最多的一天可售卖500多只。”
采访中，该饭店负责人还向记者介绍了醉蟹的制作过程。该负责人说，其实，熟醉蟹制作并不复杂，市民自己在家也能做。首先将螃蟹洗干净蒸熟，然后用含酒的调料腌制，用来浸泡的酒通常为米酒或黄酒。腌制时间大致需要一天，时间长了，味道能更好地渗透到螃蟹体内。另外，在食用醉蟹的时候，按照各人口味的不同，可以配上食用醋、姜丝等作配料。需要注意的是，因为螃蟹性寒，吃醉蟹时最好不要跟南瓜、蜂蜜、梨、石榴等同时食用。
“我们每天的熟醉蟹订单一部分来自堂食，还有一部分是客人用礼盒包装提货。”城区另一家饭店的工作人员告诉记者，“我们每天的制作量在600只左右，说实话，我们也没想到，今年秋季的熟醉蟹销量比往年翻了一番，估计国庆前后销量还会明显提升。”
“现在小龙虾已到了尾市，醉蟹开始上市。”采访中，前来该饭店购买醉蟹的陈先生坦言，临近国庆节，无论是在家吃还是亲友聚餐，醉蟹是必点的一道美味。
据记者了解，目前城区一些中高档酒店和人气比较旺的饭店都开始自制醉蟹。尽管醉蟹比较走俏，但价格仍比较亲民，2.5两母蟹售价38元一只，3两母蟹售价48元一只，而消费群体以年轻人为主。
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