■ 青 苇
一个人的一生，与他出生的地方是永远脱不了干系的，不但是源于文化基因，饮食基因也包含其中。我的童年时代，生活在丹阳南门外的一个普通乡村，记忆中的夏天，闷热而漫长，我从小体弱多病，每到此时就开始“疰夏”，没什么胃口。不过，祖母总归是有办法的，一日三餐，她总是竭尽所能地想让我多吃一点。
清晨，我还在睡梦中，祖母已经起身熬粥，家乡人喜食大麦粥，先烧一锅白粥，不要太稠，粥快好时，将适量“大麦粉”加水调制成糊糊，倒入锅中不停搅拌，再加一点食用碱，待锅内滚上来，大麦粥便算做好了。
搭粥的小菜，起码有两样以上，用祖母的话说“光吃一样，叫人“生厌”。常吃的小菜，除了她老人家自己腌制的咸鸭蛋和霉豆腐（豆腐酱），还有一些新鲜小炒。
“豇豆丝”，田间新摘下的翠绿豇豆，挑出比筷子略细的嫩豆茎，洗净后使剪刀纵向剪开，再剪成手指长的小段，加蒜末炒制，鲜香脆嫩；地头的嫩茄子，皮薄肉松，切成丝和青椒丝同炒，稍搁一点黄豆酱，味道很是宜人；门口的南瓜藤，拣顶头嫩茎掐下来，撕去带毛刺的表皮，猪油爆香蒜头辣椒，旺火爆炒，满口鲜香。
若是有一碗毛豆米与香干丁、茭白丁、小河虾等熬的“八宝酱”，那更是要捧着粥碗，喝得“呼哧呼哧”。
光喝粥，难免不顶饱，祖母会摊“烂塌饼”，先调个面糊糊，铁锅刷菜油，烧至冒烟，面糊沿锅边慢慢倒下去，用铲子四周摊均匀，油煎至金黄，用刷子涂上糖水，这时，清香扑鼻、细腻甜糯的“烂塌饼”就算做好了。喝上一大口香喷喷的大麦粥，撕一块清甜的“烂塌饼”，真是唇齿留香。
有时祖母会在大麦粥里煮几个团子，大人们吃的团子是不包馅的“扁团子”，给我吃的团子里面包裹着生鸡蛋——用葱花或者韭菜末与鸡蛋打散，搁一点盐，当做馅材。煮熟后，咬一口，香味灌口灌鼻。
平常煮午饭时，祖母会把“饭汤”事先撇在小碗里，专门留给我喝。祖母认为饭熟收汤前的“饭汤”含有米油，是米的精华部分，最有营养。事实上，这“饭汤”香浓醇厚，的确非常好喝。
傍晚时分，太阳已经下去了，但天光还亮着，祖母吩咐我把小桌子小板凳搬到院子里，趁着蚊子还未“上来”，准备吃晚饭。这是我每天吃晚饭前的任务，也是乐此不疲的游戏，祖母深信，要让孩子多动动，才能吃得多，长得好。晚饭还是吃粥，祖母会往粥里搁一些去火的莲子、银耳，也偶尔会放一张鲜荷叶同煮，煮得粥汤青碧，放冷了，喝上一口，顺滑冰凉，从嘴巴到食道，再到胃，整个人从内到外透着舒爽。
到了大暑，祖母就喜欢熬绿豆汤。在被岁月烟火熏黑了的“灶井头”上，通常放着个粗瓷钵头，里面盛着满满的绿豆汤，放了白糖，甜甜的，里面还有入口即化的百合。这一陶罐的绿豆汤是祖母盛夏食谱必备的消暑圣品，既解渴，又清凉去毒。
祖母的食谱里，没有山珍海味，也没有荤素搭配，但奇怪的是，我从小吃到大，却怎么吃也不会生倦。唇齿间的缱绻，其实是从来不曾走远的亲情与眷念。如今，祖母虽然不在了，只要端起饭碗，祖母的音容笑貌和她做的饭菜就在眼前，仿佛和生时一样。
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