本报讯（记者 溢真 通讯员 陈浩）营养是健康的基石，大众对营养摄入也越发关注。5月14日到20日是第9个全民营养周，“大麦粥命”的丹阳市民朋友的营养状况如何？如何吃才更能发挥我们地域的优势？“相比过去，丹阳人的膳食结构有所改善，但仍存在一定问题，营养过剩和营养缺乏同时存在，丹阳市民亟需‘吃’出健康。”营养专家说。
油、盐摄入最好做到精确
随着社会经济的发展，人们的营养状况得到明显改善，但仍存在问题。“丹阳城乡居民目前的营养健康状况，会存在一些膳食结构的不合理情况。譬如畜禽肉类、油、盐的摄入量，还是远远高于膳食指南的推荐量。这与全国大部分城市基本上类似。”镇江市临床营养专委会委员、丹阳市人民医院临床营养科主任马淑芳硕士介绍。高盐、高脂等不健康饮食是慢性病发生、发展的主要危险因素之一，在我市，慢性病也是市民健康最大的威胁之一。
专家表示，根据监测数据显示，丹阳市民高血压、糖尿病等慢性病患病率近些年仍居高不下。今年年初，国家卫健委接连制定并发布多个“成人慢性病食养指南”，涉及高脂血、高血压、糖尿病等人群，并着力推广普及最新《中国居民膳食指南》，以助力预防和改善慢性病。根据指南推荐，培养清淡饮食习惯，成年人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25到30克；控制糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。“相比畜禽肉类，油、盐的摄入是市民非常容易超量的。但天天那样称重去吃，也不太可能。”专家建议，“市民可以尽可能去精确一下，例如在烹饪时，用一些带刻度的油壶以及量盐的小勺，这样就可以大致估算。”
据了解，我市启动健康丹阳建设后，通过贯彻《健康丹阳（2017-2020）行动方案》《落实健康中国行动推进健康丹阳建设实施方案（2021-2030）》等文件精神，健康丹阳建设各项工作成效明显。如，居民人均每日食盐和食用油摄入量均低于江苏省平均水平。
豆、奶、水果摄入量都缺乏
部分食物过量的摄入，相应带来超重、肥胖等各种慢性病的增加。然而根据监测情况显示，在我市，营养过剩与营养缺乏同时存在。专家表示，所谓的“营养过剩”，也就是现在大家都认为吃得好了，同时能量也摄入多了。但膳食结构不合理，即使吃得好了，不见得不缺乏其他的营养素，也就是说并不代表你的营养是均衡的。那么市民缺乏哪些营养元素呢？“豆类、奶类、水果以及粗杂粮等，市民朋友在这几类食物的摄入量上，有明显不足的情况。”专家表示。
《中国居民膳食指南》提倡食物多样、合理搭配。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。对照这个标准，目前丹阳人的膳食结构还有较大差距。专家表示，指南推荐保证每天摄入200至350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果，但如果年轻人想以少量鲜榨果汁补充也未尝不可；各种奶制品都可以补充，保证摄入量相当于每天300毫升以上液态奶，现在饮食越发精细，更要注重对粗杂粮的摄入。
丹阳膳食具有天然优势
“食养是良医”，膳食设计也不仅为了满足饱腹感、愉悦感，还要考虑食物的多样性及其所带来的营养和功能。而丹阳的地域天然特点，也为本地居民的膳食带来一定的优势。
《指南》提出因人因地因时“食养”，根据各地地理环境气候、饮食习惯和食物供应特点，选择适宜的食物。“这就体现出我市膳食特色的优势了。”市中医院医生介绍，“我市所在的地区具有丰富的动植物和水产资源，菜肴注重色、香、味、形，口味以清、鲜、嫩、爽为主。作为鱼米之乡，丹阳具有水产资源优势，居民也喜食水产品，具有东方健康膳食模式的特点。例如在针对儿童青少年给出膳食个性化和可操作性的指导中，丹阳人可以充分利用地域膳食的优势，同时减少饱和脂肪的摄入而增加杂豆类食物。”
市中医院医生表示，在针对成人高血压的食养指南中，我市所在的华东地区有丰富的“食药物质”如菊花、黄精等，对高血压食养有重要作用，可保留相应的特色饮食。
5种少有人吃皮的水果，带皮吃更营养
你吃苹果时削不削皮？不建议削皮哈，另外还有丹阳人常吃的4种水果最好也带皮吃，这能让你摄入更多的营养，关键是这几种水果皮直接吃口感也不赖。
苹果。虽然苹果皮只占到苹果可食用部分的11%，但是却浓缩了更多的抗氧化成分。葡萄。和果肉一样，葡萄皮也富含抗氧化的花青素，但葡萄皮富含的白藜芦醇和原花青素，在果肉中含的都很少，这两种成分都有很强的抗氧化能力。猕猴桃。猕猴桃果皮中抗氧化的酚酸和黄烷醇含量显著高于果肉，其中最适合带皮吃的猕猴桃是黄果肉的金果。梨。梨带皮吃不仅可以摄入更多膳食纤维，如果皮是深色的红啤梨、绿啤梨、鸭光梨、贵妃梨还可以获得更多的抗氧化成分比如酚酸、类黄酮。西瓜。跟西瓜瓤比，西瓜皮也富含膳食纤维以及抗氧化的类黄酮，类黄酮含量大概是果肉的1/2，强烈建议吃西瓜时吃皮。
常喝咖啡会骨质疏松
丹阳媒体最近报道，这届年轻人，可以没朋友，但绝对不能没有咖啡之交。有的丹阳市民过上了“以咖会友”的生活，还有人自称是靠咖啡“续命”的打工人，这个话题就引起了大家的关注。
市中医院骨科医师提醒，喝咖啡对骨质疏松是有一定影响的，过量饮用咖啡，有骨质疏松风险；其次，随着年龄的增长，骨量流失，骨骼健康逐渐下降。因此，年龄也与骨质疏松密切相关。如果已经患有骨质疏松，早期发现和及时治疗可以延缓甚至逆转疾病的发展，预防骨折。如何及时发现骨质疏松呢？要及时地进行骨密度检测，早发现、早干预。
