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近期，“淄博老板娘为大学生1v1烧烤”“淄博开通烧烤专列”“大学生特种兵旅游淄博”等话题登上各大热搜榜单，这个春天山东淄博烧烤突然“火”遍全国。人民日报、齐鲁壹点等官方媒体纷纷点评，自媒体博主、大V也闻风而动，淄博仿佛一夜之间炙手可热。淄博政府紧抓热点、迅速决策，开通烧烤专线、制定大学生优惠、召开行业会议，淄博商户做好准备迎接游客，淄博人民热情好客，整个城市都在为淄博出圈而努力。
而人们也不禁思考淄博烧烤究竟是从什么时候火起来的？怎样火起来的呢？为什么是“淄博”火出了圈？诚然，淄博烧烤的大范围出圈，离不开互联网的流量密码，离不开当地政府与人民对流量的积极把握。但是，最开始让流量在淄博生根，并且持续发酵的原来是淄博的“诚信经营”。
在2023年3月伊始，“大学生军训式爬泰山”一度冲上热搜，而作为有独特烧烤风格的淄博就被大学生选为美食目的地。淄博烧烤“烤炉、小饼、蘸料”三件套独特的吃法，自带吸引力。淄博只要8毛的烤猪肉串，人均不到50元的价格，让淄博烧烤在动辄人均80元、100元的烧烤界，凭借物美价廉开辟出一条新道路。
此时的淄博烧烤还只是“火”在山东省范围，真正让淄博开始破圈的是美食打假博主“B太”在山东淄博八大局市场的一条视频。美食博主“B太”转型做美食打假以来共33条反映全国各地市场“鬼秤”缺斤短两、食材以次充好的视频。其中不乏一些大火的旅游城市，但这些城市都没能经得起“诚信经营”的考验，有的甚至出现缺少一半的情况。缺斤短两不仅伤害消费者，更会因“短秤、低定价”的恶性竞争而伤害真正诚信经营的商家。博主的视频受到网民的大量关注，网民们在评论区里表达了对整个营商市场的失望。有些网民准备自带秤去消费，以维护自身权益。有些网民害怕维权受到报复而不敢主动质疑商贩。
在网民们对市场营商环境失望且担忧的时刻，B太来到山东淄博八大局市场，一共在10家不同店铺、流动小贩处购买商品，没有一家缺斤短两，甚至还有多给的情况。淄博商家们朴实地说“我们做长期生意，秤缺斤短两我们不干”，有的商家反映市场监督管理局经常来查秤，他们不会缺斤短两的。晚上博主B太体验淄博烧烤，没有发现任何宰客现象还受到热情欢迎。
这条视频在一众“少秤、宰客”的视频中脱颖而出并迅速爆火，淄博的市场成为当下营商环境中的一股清流。事实上，淄博只是做了应该做的事，但却让网友们切实看到了诚信经营，看到营商环境的希望。人民日报，4月11日转发了该条视频并配文“网友@B太探店，带你感受为啥淄博烧烤这么火。”这无疑是对淄博烧烤诚信经营的巨大认可。而后，淄博烧烤顺着关注与流量的飓风进入了大众视野。淄博政府迅速应对，积极规划便利交通，文旅局局长亲自服务烧烤专列。但淄博市政府不忘多次强调搞好营商环境，“谁砸我们的锅，就砸他的碗”，烧烤商家也发出“为城市荣誉而战”的声音。自此，淄博的烧烤香吹向了全国。
淄博烧烤如今在多方支持下成为一个现象级流量，流量的底色始终是淄博小城不变的朴实无华与诚信经营。淄博唯有守住底色，坚持诚信经营才能拥有源源不断的游客。而游客也将转化为自然流量，继续支持淄博发展。淄博的出圈既做了全国大部分城市的榜样，也警示了一些旅游城市，失去诚信的市场也终将失去游客。期待淄博保持初心，始终诚信经营，将烧烤风持久地吹下去。
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