多遍清洗从地里起出的山芋
将清洗过的山芋放入搅拌机打浆
打好的浆倒入桶中沉淀
在蒸锅中反复倒入调好的浆水蒸制成型
将粉丝铺好晾晒
本报记者 萧也平 魏郡玉
随着加工技术的进步，传统的手工粉丝制作正逐步消失，但在我市一农庄，依然保存着传统手工制作方法，不添加任何食品添加剂，口感、品质独具一格。
每到农历十月，名流·鹿呦呦主题农场10多亩的山芋便迎来了丰收，农场的工人们也进入了忙碌的粉丝制作季。而制作粉丝的第一步便是一遍遍地清洗新鲜山芋，并去头去尾去坏皮，经温水打芡、过筛漏浆、蒸粉成型、冷却刨丝、上网晾晒等诸多工序，如此制作出来的粉丝不仅光滑筋道，而且口味独特。
走进制作粉丝的房间，最直观的感受就是工人们在热气腾腾的雾气下制作粉丝的繁忙场面。这些地瓜粉丝的制作全靠人力，没有一丝现代化机械加工的影子，正因为这样的制作方法才保留了粉丝的原始味道，深受市民喜爱，供不应求。
“山芋粉加水1:1调匀，一瓢瓢舀到蒸锅里，用大火蒸。一锅分十多层，2个小时后蒸熟一锅，取出蒸成半透明的方块，摆放在通风处自然晾干，再刨成丝晒干。”工作人员告诉记者，传统工艺制作粉丝耗时耗力，他们每天加班加点的状态已经持续了半个月，而距离将粉丝打包装盒还有10天左右。
“一直以来，我们推出的土特产里，原生态山芋粉丝都很受欢迎。”农场总经理眭蓓蕾喜滋滋地告诉记者，去年，通过“农场+基地+农户”的形式，他们种植了10多亩山芋。到了秋收，这些山芋采挖后，名流农庄专门请外地师傅前来加工粉丝，二十多名员工也一起上阵帮助进行挑选、清洗、切片……与市场上的粉丝不同，他们的山芋粉丝没有加入明矾及其他添加剂，是纯手工制作而成的，不仅口感筋道清爽，而且久煮不烂，清香可口。
除了山芋粉丝俏销外，农庄制作的养生酒也受到消费者青睐。眭蓓蕾说，多年来，名流农庄养殖了一批梅花鹿，在对游客提供观赏的同时，他们利用鹿茸开发出养生滋补的鹿茸酒，同时还将烘干加工的鹿茸做成鹿茸片礼盒，成为客人过年馈赠亲朋好友的高档年礼。此外，农庄还将自己制作的猪油团子、烧卖以及联合我市部分种养殖大户开发的其他特色土产品作为年礼，譬如农家草鸡蛋、土鸭蛋、原生态压榨的浓香菜籽油、地产绿色有机稻米、用以滋补养生的血糯米等，也深受客人喜爱。
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