冰淇淋价格走高的背后

3元以下的难觅踪迹，3元至10元的最为常见，10元以上的越来越多——

冰淇淋价格走高的背后

图为一家冷饮批发店里售卖的各种冰淇淋。记者 马骏 摄

本报记者 马骏

最近天气越来越热，冰淇淋作为清凉解暑的必需品又一次迎来热销，但各种关于冰淇淋价格的吐槽也随之而来。“想吃冰淇淋去去火，但一看价格‘透心凉’”“不认识的冰淇淋不要拿”等频频成为热门的话题，不少消费者感叹失去了“冰淇淋自由”。

昨日，记者走访发现，在我市，作为冰淇淋主要销售渠道的冷饮批发店里，3元以下的冰淇淋已经难觅踪迹，3元至10元的中端冰淇淋最为常见，10元以上的高端产品则越来越多。这些冰淇淋主要分为网红款、创意款以及怀旧款。其中，网红款冰淇淋的价格最高，动辄十几元一支，如近年来持续火热的“钟薛高”。创意款主要体现在各种新口味上，如车厘子味、白桃味、榴莲味等，价格多在6至10元之间。为大众所熟知的传统冰淇淋则是所谓的“怀旧款”，如赤豆冰棍、三色杯、绿色心情等，这些冰淇淋的价格最为亲民，但近年来也出现了一定涨幅，大多在5元以内。与此同时，网购平台也纷纷开设“冰淇淋”专区，记者发现，大部分冰淇淋单支的价格都在6元以上，个别品牌单支的售价甚至在20元以上。

“冰淇淋的价格不是一下子涨起来的。”开发区一家冷饮批发店的店主介绍，“近年来，不少传统品牌的冰淇淋都在涨价，如大众较为熟悉的绿色心情、随变、巧乐兹等，每涨一次基本都是5角、1元每支，供应商说是因原材料涨价所致。此外，一些产品通过网络进行宣传，很快就‘火’了，价格也随之水涨船高。”

采访中，业内人士普遍认为，除成本上涨的因素外，更重要的原因在于近年来诸多品牌追求“网红化”，无形中带动了冰淇淋行业消费升级，各品牌开始追求和强调低脂、低糖、高蛋白的健康新风尚。此外，消费者更加注重健康的产品体验，这些因素都进一步带动了冰淇淋价格的上涨。

“无论是口味、配料，还是造型，与众不同的冰淇淋都更容易吸引我购买尝鲜。”一位消费者如是说。在消费升级的驱动下，消费者不仅喜欢吃冰淇淋，还要吃出“花样”来。“从口味上来看，相比于以前以牛奶、巧克力等经典口味为主，近两三年，冰淇淋市场新增了许多新奇的口味，激起了消费者想要品尝的兴趣。”该消费者说，同时，一些品牌打出的0蔗糖、纯正牛乳、“不添加一滴水”等广告宣传也十分吸引消费者。

不过，不管如何包装，能否赢得消费者青睐，还得获得消费者味蕾的认可才行。一些市民在受访时表示，现在冰淇淋品牌众多，口味也多。有些冰淇淋，仅从外包装上看，与盲盒无异。只有打开包装纸，看一看、尝一尝，才知道是否对味。虽说每个人的口味不同，但那些仅靠噱头吸引消费者的产品，很少有人会再次购买。

业内人士认为，小小冰淇淋的背后涉及研发、原料、工艺等环节，想要赢得市场，单凭口味造型方面的噱头及营销是行不通的。待消费者回归理智，产品回归本身，那些真正能满足消费需求的品牌才能在市场中立足。