一剪春韭香

■董美君

前几日回乡，不经意间抬眼望去，一片绿意闯入我的眼帘。仔细一瞅，是奶奶菜地里的一畦春韭。春风拂起，菜地泛起一层碧色的波浪，引得我前去观赏。披着绿衣的韭菜，正舒展着自己翡翠般的腰身。

傍晚，天边传来一声惊雷，雨点从铅灰色的天幕落下。我禁不住放眼朝窗外的菜地望去，它们正仰着脸，沐浴在绵雨中，一边大口喝水，一边手舞足蹈地迎接着春天。

春雨过后，新韭泛香，我满怀欣喜地来到菜园，雨水打湿了韭菜们的绿衣，漾起一朵朵绿油油的浮光。我拿起小刀缓缓地将韭菜揽入怀中，不一会儿，便填满了竹篮。这个时候头茬的春韭是最鲜嫩的，那一缕韭香更是给餐桌增添了不少美味。

民间有着“初春早韭，秋末晚菘”的说法，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。在民间还有“早春韭菜一束金”的说法，经历了一个漫长冬季的等待，当春来临之后，韭菜开始萌芽，此时的韭菜是最鲜香的。唐人杜甫有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”就算是下着雨的夜晚，诗人也要前去割一茬韭菜，让少年的故交品尝一下头茬春韭的鲜美。

头茬的韭菜不仅味道鲜美，模样也好看。嫩生生的韭菜割回家，奶奶用水冲洗后，便开始做韭菜盒子。起锅油烧热，打入几个鸡蛋，再把切好的韭菜和粉丝倒进去炒至半熟，盛出放在一旁待用。面粉兑水后揉成面团，擀成面皮包上韭菜馅，对折捏紧放入锅中煎至两面金黄就成了。用韭菜做的鸡蛋汤也很爽口，韭菜洗净切成段，锅中水沸腾后打入几个鸡蛋，放入韭菜，加点盐和猪油即可出锅。其汤无须过多修饰，就足以美好。

韭菜不光味美，而且营养丰富。春季人们容易肝火旺盛、上火，而这个时候多食用韭菜可以增强人体的脾胃之气，具有养肝、护脾的作用，因而韭菜又被古人称为“长生菜”。

一茬又一茬的韭菜，蕴藏着春天无限的生机。希望我们都能在春天，尝一口韭菜香，感受来自春天的味道。