图为一市民家中冰柜里囤积了年前购买的肉类。记者 帅莹 高静 摄
本报记者 帅莹 高静
“年过完了，可冰柜里依旧堆满了年前购买的各种食物，有些颜色都已经发白了，看着毫无食欲。”近日，市民赵女士告诉记者，她替父母整理家中的冰柜时，发现里面被各种冻鱼冻肉、腊肉香肠等塞得满满当当，而当她执意要清理掉其中一些存放时间较长的食物时，遭到了父母的阻拦。
赵女士告诉记者，父母平时就爱囤各种各样的肉类，为此还特地购买了一个冰柜，春节前夕，这种行为更是“变本加厉”，“过年前买的两只整鸡，腌制的腊肉，还有一些肉圆、猪肚、鱼虾，到现在还剩下很多。”
除了这些可追溯购买日期的食材外，赵女士还在冰柜里发现了好些不知冻了多久的“僵尸肉”。本想趁着这次整理冰箱的机会，将不新鲜的食材通通扔掉，赵女士的父母却不同意，甚至还冲赵女士发脾气，表示这些肉冻在冰柜里不会坏，可以留着以后慢慢吃。
“冻肉口感差、解冻麻烦不说，吃多了也不健康。”赵女士告诉记者，她父母平时闲不住，几乎每天都会到家附近的菜市场转一转，并非很久才出门进行一次采购。可即使是这样，也不妨碍父母的“囤肉”行为。
“这可能跟老一辈人节俭的观念有关，每到肉价便宜的时候，就习惯性地多买一些囤在家里，觉得这样更划算，最后往往就是今年还在吃去年买的肉。”赵女士无奈地说道。
采访中，很多市民都表示，家里的冰箱都会被父母塞满五花八门的食材，有的甚至因为冰箱装不下，还会特地购买一个小冰柜放在家中，不需要过多久，小冰柜就会被塞得满满的。不少市民看着冰箱里父母的这些“杰作”，也曾尝试去说服父母别囤货，不过往往都是被“怼”，多少显得有些无奈。
“疫情刚暴发的时候，蔬菜、肉类等食材购买紧张，父母好像就是在那时养成了每次出门买菜就多买一些肉菜的习惯，或许满满的冰箱会让他们更有安全感。即使现在已经完全没必要囤货了，这一习惯却保留了下来。”市民吴先生告诉记者，之前有一次做菜前，他从冰箱中拿出一块肉准备解冻炒菜，不想解冻后的肉散发出阵阵怪味，肉解冻之后流出的水也已经发黄，明显已经变质不能食用了。之后，他便把冷冻室中放置过久的肉类清空，还找来了一些因为误食变质食物造成严重后果的新闻给父母看，这才慢慢说服他们改掉了这个习惯，“父母现在买肉类时，都会尽量少量多次地购买，毕竟健康最重要！”
不少市民认为，买回来的新鲜肉类只要保存得当，就可以永久保鲜。那么，将食材放进冷冻室是否就可以高枕无忧？专业人士介绍，肉类食材如果经过长时间的冷冻，不仅口感差，营养元素流失较大，到最后也会发生变质。生的肉类、水产品等放入冰箱冷冻层前最好先分割成小块，单独包装并在包装袋上注明储存日期。同时，肉类食材买回来后最好在一个月内吃完，放在冰箱里保存半年以上的冻肉、腌肉就不宜再吃，防止因食用变质食物造成食物中毒。
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