冷天鲫味

■郭华悦

冷天里，最美好的事儿，莫过于炖一锅鲫鱼汤。

冬鲫夏鲇。冬日的鲫鱼，肉肥而不失鲜美。在这么一个白雪皑皑的冬日午后，买一条鲫鱼，炖一锅浓汤。

鱼在水里，扑哧扑哧地翻腾，水珠四溅；锅里的水，渐次煮开，咕咚咕咚冒着水泡；磨刀之余，抬眼看一看窗外的雪花，期待雀跃的心情油然而生。

鱼汤的鲜美，贵在原汁原味。宰了鱼，下了锅，别的都不需要，只要小小的一块姜，切成片，放入锅中。水汽氤氲中，鱼的香气溢满而出，弥漫在每个角落。

长长一嗅，还未亲尝，舌尖已醉。

这样的时刻，宜选在有雪的日子里。汤，得是清炖的，才能将鱼的鲜美，融合得淋漓尽致。还有，一颗悠闲的心，也是必不可少的。

有了这一切，一锅鲜美的鲫鱼汤，便能呈现在眼前。

古往今来，对于鲫鱼的偏爱，古今皆然。各类药典中，对鲫鱼的推崇，数不胜数，可强身健体，可延年益寿。在古人看来，诸多鱼类中，唯鲫鱼“可常食”。

而当一锅鲫鱼汤就在眼前时，别急着去品尝。

心急吃不得热豆腐。鲫鱼汤，也是如此。热气蒸腾中，往往会掩盖很多本该有的鲜美。要想品尝到最原汁原味的鲫鱼汤，首先就得耐得住性子。等滚烫的鱼汤慢慢变得温热后，一口、一口地品着，任由鱼汤的鲜美，在舌尖萦绕，挥之不去。

当然，鱼汤固然可贵，但更可贵的，是愿意为你熬鱼汤的人。

斜斜风，细细雨，愿意在这么一个喧嚣的年代，摒绝浮华，为你亲手作羹汤的人，想必是心中有你。熬一锅鲫鱼汤，不仅仅是美味，更是情怀。而这样的情怀，在速食年代，尤为珍贵。品鱼汤，品出味道，更应品出用心。

冬日鲫鱼汤，熬的是火候，更是心情。