图为一家超市内，青团被摆放在显眼位置。 记者 高静 摄
本报讯（记者 高静）“将称好的面团摊开一些，放上搓好的内馅，虎口收口，然后捏实，一个圆圆的青团就做好了！”19日上午，记者来到我市开发区一家烘焙店，看到糕点师傅正在细致地包着青团。不一会儿，三种口味的青团便包好，整整齐齐排列在盘子中，让人垂涎欲滴。
烘焙店工作人员告诉记者，3月初，店里就开始制作青团了，“销量比较好，每次做完很快就能卖完了。”据工作人员介绍，目前店里手工制作的青团有三种口味，分别是蛋黄肉松、椰蓉豆沙和梅干菜肉，“梅干菜肉口味是今年新推出的，适合喜欢咸口的市民。”提到哪种口味最受市民青睐，工作人员表示，每个顾客都有自己的喜好，目前三种口味销量都不错，“豆沙口味属于甜口，也是青团最传统的口味，受众比较广；蛋黄肉松口味则是新晋‘网红’，喜欢的市民也很多；梅干菜肉口味因为是新口味，好奇尝鲜的市民也比较多。”
在制作青团的过程中，糕点师傅介绍道，青团的“青”来源于青色的麦芽汁，“按照各地的饮食习惯，青团的面皮里可以加入艾草汁、麦芽汁等，我们这边大多用的是麦芽汁，因为很多人不太习惯艾草汁的涩感。”他还提到，因为手工制作的青团中没有添加剂，所以保质期会比较短，在现在的温度下，常温可以保存3~5天的时间。“尽量不要放在冰箱中保存，因为青团中有糯米，在较低的温度下会返干发硬，影响口感；如果确实需要放在冰箱中保存，则在吃之前先将青团在常温下放置一段时间。”糕点师傅提醒道。
随后，记者走访了其他一些烘焙店以及超市，均发现了青团的身影，口味繁多，比如白桃味、玫瑰豆沙味、芝麻味等，但是并未看到在网上引起热议的螺蛳粉味、辣条味等“奇葩”口味。“我们还是更倾向于传统的口味。”一位烘焙店店员告诉记者，“非常规的口味很多人并不能接受，考虑到店铺销量与顾客意愿，所以店里更多的还是常见的口味。”
在开发区一家超市内，记者注意到，青团作为节令美食已经被摆放在显眼的位置，“翠碧如玉，一口一春天”的宣传字样引得不少顾客驻足挑选。“现在就是吃青团的时候，过了这个时间段就吃不到了，所以特意买点回家。”一位正在仔细比对青团口味的市民告诉记者，她更喜欢传统的豆沙口味青团，但是也想看看今年有什么新出的口味，如果有感兴趣的可以一并买回去尝尝。据超市工作人员介绍，超市的青团从3月上旬上市，一直销售到4月初下市，“基本过了清明节，青团就下市了。”目前在售的青团中，有包装好的各大品牌的青团，也有超市现做的青团，“现做的青团仅有1天的保质期，顾客当天买回家就需要吃完。”该工作人员表示，虽然现做的青团保质期比较短，但是因为新鲜的口感而更受市民的青睐。她提醒，青团这类节令性食品属于短期大量供应，想要尝鲜的市民一定要及时购买，“错过现在，就得再等一年了。”
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