图为千家乐市场内售卖的小龙虾。 记者 高静 摄
本报讯（记者 高静）随着气温逐渐回暖，占据夏季美食“C位”的小龙虾开始上市，不少饭店已经推出各种口味的小龙虾，吸引食客尝鲜。
15日上午10点，记者在千家乐市场看到，一个龙虾售卖摊位上摆了数十只冷鲜泡沫箱，箱子里装满了鲜活的小龙虾，“本地龙虾预计到5月份才能上市，目前售卖的小龙虾都是从湖北、四川等地运送过来的，用冷鲜泡沫箱可以保证运输途中龙虾的新鲜度。”摊主张先生告诉记者，这段时间市场内卖龙虾的商贩还不算多，“因为现在龙虾价格比较高，不少人担心卖不出去会亏本。我主要供应给熟悉的龙虾馆、烧烤店等，一般都是他们先订货，我再从龙虾基地进货，这样可以有效避免损失。”
据张先生介绍，龙虾刚上市的时候，价格较高，中青（4~6钱的青壳龙虾）售价38元/斤。“气温回暖后，龙虾产量上升，价格就有所下降，小青（2~3钱）在20元/斤左右，中青27~28元/斤，大青（6钱以上）48~50元/斤。”张先生表示，就目前市场情况而言，主要以小青和中青为主，“上市初期每天可以销售一两百斤，这段时间每天销售量在500斤左右。”根据以往的销售经验，张先生预计，后期龙虾的价格还会持续下降，“大概到3月底，龙虾就会大量上市，价格估计维持在十几元每斤，届时市民们可以购买尝鲜。”
在记者采访时，一位龙虾馆老板正巧前来取货，“我订购了一箱小龙虾，差不多40斤。”该老板表示，现在他的龙虾馆每天可以卖出四五十斤龙虾，“市民吃龙虾的热情很高，尤其是十三香和蒜泥口味的龙虾最受大家青睐。”在龙虾馆老板开箱验货后，张先生便将冷鲜泡沫箱再次封好，送至其车上，“对于需要送货上门的顾客，我一般会在下午挨家送货，在送货之前则先将小龙虾储存在冷库里，以免温度过高影响龙虾的品质。”
此外，张先生还分享了一些挑选龙虾的小方法，“一定要挑虾壳薄且青、虾肉白底的，尽量选择养殖虾，因为野虾产地不明，可能会比较脏，有重金属超标的风险。另外，不要选择老虾（越冬虾），这类龙虾没有肉，口感不佳。”
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