图为我市一奶茶店内市民排队购买奶茶。记者 马骏 摄
本报记者 马骏
近日，某品牌奶茶店在武汉开业，大量消费者争相排队购买。该奶茶品牌官方微博上称，当时队尾的顾客排队时长预计达8小时，每人限购4杯。一杯原价16元的奶茶也一度被“黄牛”炒至150元。对此，有网友吐槽：“喝了能延年益寿吗？”还有网友戏称乘坐高铁去长沙购买，来回一趟也用不了那么长的时间，让人忍俊不禁。
实际上，我市的奶茶市场同样悄无声息地发生着巨大的变化。随着新品牌的不断入驻，数十家品牌奶茶店如雨后春笋般涌现。在一处闹市街头，甚至出现五六家奶茶店“比邻而居”的现象。那么，这些争相“入场”的奶茶店真的赚钱吗？在“疯狂”的奶茶市场中，各品牌之间又是围绕什么在竞争呢？
记者了解到，近年来，城市里的奶茶店越来越多，一些奶茶店从开业至今一直维持着不错的销量。在一些传统商超内，一家受大众青睐的奶茶店甚至能将“好生意”辐射给周边的商铺。不过，也有一些奶茶店在激烈的市场竞争中黯然退场。
几年前，“90后”的李维（化名）曾与几位朋友合伙开了一家奶茶店。“当时，我们心中有一个想法，只要店址选得好，一定能赚钱。”但营业之后，李维发现事情并没有那么简单。“我们开奶茶店时，正是R&B珍奶会所遍布的时候。开业没多久，各种品牌的奶茶店又一个接一个地开了起来。由于房租较高，也没什么品牌竞争力，我们的店很快就撑不下去了。”李维觉得，对消费者而言，品牌的重要性十分明显，“就目前市场上的那些奶茶店来说，做得好的还是那些连锁品牌。”
对于目前的奶茶市场，百分茶奶茶店店主王喆有自己的理解。在他看来，我市奶茶市场百花齐放，那些经营较为成功的奶茶品牌不仅依靠品牌力，同时也在围绕产品力和“第三空间”发力。
何为“第三空间”？王喆解释，这是指“客休区”。细心的市民会发现，最近两年，一些奶茶店不再是蜷缩于闹市一角的小门店里，而是扩大店面。
“毫无疑问，产品质量在竞争中是非常重要的。对消费者而言，就是好不好喝的问题。有的人喜欢这家店的奶茶，有的人喜欢那家店的奶茶，这是很正常的。不过，当消费者购买了两家品牌奶茶店的类似产品，便有了质量的高低之分。”王喆说，“目前市场上的奶茶大致可分为传统奶茶和水果茶，但具体到每一家奶茶店，就无法简单分类了，毕竟每个品牌都有各自主打的招牌产品，关键还得看一款奶茶能有多少受众。喜欢的人多，就是成功的，反之则是失败产品。另外，随着消费者健康意识的增强，高热量的奶茶如何才能喝出健康，成为了各品牌奶茶店都需要思考的问题。”
在外卖流行的当下，奶茶店为何需要更大的店面呢？王喆告诉记者，随着消费者生活品质的提高，价格区间在几元至二十几元的奶茶逐渐从日常饮品走向更大的领域。“奶茶店为消费者提供一个休息的场所。逛街累了，消费者可以到奶茶店坐一坐，点上一杯奶茶；午后时光，和朋友们闲聊，也可以到奶茶店里来。”王喆说，“奶茶店这么做，实际上是更注重顾客体验感的表现。”
不管是品牌力、产品力，还是所谓的“第三空间”建设，不难看出，实际上，这些都是围绕“口碑”这个关键点在运作。不少市民表示，一些网红店起初通过各式各样的炒作、宣传达到引流的目的，对绝大多数消费者而言，起初也许会抱着猎奇心理去尝鲜，但想要维持销量，仅靠宣传造势显然不是长久之计。真正能留住消费者的，往往是那些在产品、服务、体验等方面下功夫的商家。
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