■邱俊霖
懒人饭，是一种快捷的烹饪方式，也被人看作是煲仔饭的简化做法。我对于懒人饭很是钟意，有时一人在家，便直接使用电饭煲做一道速成的懒人饭。
或许，不同的人对于懒人饭也有着不同的理解，制作方式上也有着细微差别。大致的做法有将菜炒熟再放入米饭中一起蒸煮的，或是将食材与米粒一起放入电饭煲内直接蒸熟的，而我毫不犹豫地选择了后者。
我做懒人饭，用不着灶台和锅，所赖的仅仅是一只电饭煲而已。开工时，大米淘洗干净倒入电饭煲内，加水后自己切些喜欢的食材佐料入煲一起蒸煮便可。更为重要的是，做懒人饭不需担心火候问题，更不需动手翻炒，食材准备完毕便可躺在沙发上静候佳音，可谓省时省力不费心。
煮懒人饭，我最喜欢添加的食材是腊肠。米饭里头加腊肠，可切片亦可切丁。如果觉得麻烦，也可直接将整根腊肠丢进饭中，任其与米饭一起蒸熟。香气扑鼻的腊肠与米饭融为一体，盛而食之，唇齿留香，令人欲罢不能。
如果手头没有腊肠，也可佐以鲜肉。将鲜肉剁碎，以盐、油、生姜、生抽等腌制后入煲，肉香也随着袅袅米香与米饭深度融合。在我看来，鸡肉便是煮懒人饭时的最佳选择之一。腌制好的鸡肉和香菇一起入煲，鸡肉在电饭煲的蒸制下格外滑嫩，而鸡汁分外鲜甜。鸡肉的鲜美与香菇的浓郁相辅相成，成就了一道美味的香菇鸡肉饭。一勺入口，顿觉满足。
除肉类外，蔬菜是懒人饭里必不可少的食材。蔬菜营养丰富但热量不高，荤素搭配，吃起来也更加健康。倘若身边没有肉类，那么就着现有的番茄、萝卜、豌豆等蔬菜一起入煲蒸煮也是不错的选择。蔬菜入煲，可大块直入，亦可切丁或切成丝条，但若是带叶子的卷心菜、生菜等，便待得米饭接近熟时再入煲，这样，蔬菜方可保持其脆嫩。最重要的是，懒人饭大功告成之时，打个鸡蛋下去，用电饭煲内的余热将其焖熟，岂不快哉。
大家都说，酱汁是煲仔饭的灵魂，而我觉得，酱汁同样是懒人饭的灵魂。一碟好的酱汁，可以让懒人饭的味道更加浓郁。而懒人饭的酱汁调制起来同样简便，日常必备的油盐酱醋、蚝油胡椒、蒜瓣葱段等皆可拌于一起，出锅前再将调好的酱汁浇在米饭之上拌匀即可。
虽然我对煮懒人饭颇为在行，我的父母起初却对懒人饭存有一定偏见。有几次，我与父母外出晚归，颇感疲倦，不知吃什么以慰肠胃。于是，我煮了几顿“大杂烩焖饭”，电饭煲的焖煨让每粒米饭都吸收了大量的菜汁和肉汁，吃到嘴里，粒粒分明的米饭充满着浓郁的香味。父母吃了，竟也觉得出乎意料的好吃，一碗不够再来一碗。于是，父母也逐渐爱上了“懒人饭”，平日有时太忙，做饭时间有限，也开始用电饭煲煮起懒人饭来。
实际上，懒人饭也可以很好看。我做懒人饭的方式是“奔放”的，因此，我做的懒人饭自然卖相不佳。但是我身边也有不少讲究细致生活的朋友，他们做懒人饭时，也会将食材依次摆放出好看的造型，红红绿绿的食材与米饭融为一体，这样的懒人饭看起来便赏心悦目，令人垂涎欲滴。
懒人饭的搭配随意，从自己的喜好入手，对食材进行选择搭配便可。如果对于饮食有研究的人，还可以根据食谱对食材进行搭配，让简单的懒人饭美味而富有营养。此外，懒人饭可以根据每个人饭量定量添加食材，大小随意，配菜可丰可俭，避免了浪费，也算得上是对粮食的珍惜。
由此看来，懒人饭并不“懒”，这种烹饪方式同样可以有所讲究，只不过是将“吃”变得更为简单罢了。当人们忙碌了一天下来，疲惫不堪，自己动手，简单地做一道省时省心且省力的懒人饭，既能果腹，又吃得踏实而温暖，何乐而不为呢？
