本报记者 马骏
18日中午11点45分，李峰（化名）和同事们在单位食堂打餐窗口前排起了队，这是他们单位午餐开始的时间。“麻烦您少打些生菜，我吃不完。”“带鱼就不用了，谢谢。”“每样都少一些，我今天没什么胃口……”一些同事在打饭时向食堂的工作人员提出了“要求”。对于在单位工作多年的李峰来说，这样的变化是件新鲜事。
在李峰所在的单位，每位员工都有一张饭卡。每个月月初，单位都会向卡里充值300元钱，这是员工的伙食费。每天在单位食堂吃饭的人很多，有时会出现餐饮浪费的现象，尤其是饭菜不合胃口时，一些员工吃几口后便会直接倒掉。“餐厅角落里放着两只剩菜饭桶，以往，每天中午同事们用完餐后，饭桶里就会有很多剩菜。”李峰说。
现在，这样的情况出现了变化。“以往，在打餐窗口前，同事与食堂工作人员几乎没有交流。对于很多同事来说，饭菜合胃口就多吃一点，不合胃口就倒掉。”李峰说，“现在，同事们会在午餐前向食堂的工作人员打听当天的菜品，如果合胃口就去吃，不合胃口就点一份外卖或者到单位附近的小餐馆里吃。当然，相比去外面吃饭，在单位食堂吃肯定花钱更少。于是，很多在食堂吃饭的人会向打餐人员提要求，哪一样菜不想吃就不要打了，分量多少也会提出来。”李峰感觉，现在单位食堂的浪费情况已有了明显好转，这一点从饭桶里的剩菜明显变少就可以看得出来。
现在，“拒绝浪费”已成为文明就餐的一种新风尚，但在单位、公司的食堂，餐饮浪费的现象并非一朝一夕能够改变。与去餐饮店点餐吃饭不同，员工在食堂吃饭要么是由单位或公司买单，要么就是以“伙食费”的形式发放到饭卡中。在这样的情况下，能够做到餐饮节俭，主要得靠员工的自觉性。
单位食堂不是校园食堂。孩子如果浪费粮食，老师会教育，但在单位或公司里，谁又会以“餐饮节俭”为由教育别人呢？这时候，就得看“节约粮食”的观念是否存在于员工心中了。
不过，辛苦工作了半天，面对不合胃口的饭菜，难以下咽也是人之常情。在记者采访过程中，一些员工将食堂餐饮浪费归咎于食堂的伙食质量。
“遏制食堂餐饮浪费现象，除了员工要有一颗‘节俭心’，单位或是公司方面也应该作出相应的努力，尤其是在经历了疫情，对健康饮食更为关注的当下。”某公司员工周先生直言，“这么说，并不是让公司提高伙食标准，毕竟公司运营也讲究成本，但是否能作出一些适当的改变呢？”周先生认为，一些单位在食堂运营方面已经有了创新。“‘自助’餐饮的理念已经进入了一些单位食堂，多一些菜品、多一些花样、适当提高价格，这是很多员工乐于接受的变化。”周先生说，一些单位或是公司的员工明明有餐饮补贴，却宁可不用也不去食堂，或者说，单位或公司打进饭卡的钱经常出现用不完的情况，这对单位食堂运营来说是一种失败。“作为单位或公司，开办食堂是为员工提供福利，如果这种福利成了员工负担，或者员工‘不领情’，那便违背了初衷，出现适得其反的效果。单位或公司应该更为科学合理地对传统食堂作出改变，在凝聚人心的同时也能让‘节俭风’吹进来。”周先生如是说。
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