图为金陵（丹阳）饭店双节婚礼秀现场。记者 溢真 摄
本报讯（记者 溢真 通讯员 陈苏成）国庆遇上中秋，记者昨日从我市多家餐饮企业获悉，截至目前，“十一”期间包间预订基本“满员”。餐饮从业者表示，这个黄金周或将成为今年以来最“火爆”时段。在全力做好“十一”期间餐饮消费保供方面，各大餐厅也使出浑身解数，加大了热门菜、小份菜等所需食材的备货，推出适合家庭聚餐食用的“家庭版”菜肴。
多家餐企包间已订罄
水中仙酒店市场营销眭经理表示，9月累计客流已恢复到往年八成左右，因为今年十一长假是双节，预计将迎来一拨餐饮消费高峰，“不管是本地散客消费还是各类宴会，都会给营业额带来大幅增长，国庆黄金周可望达到今年销售最高点。”全聚福酒店负责人称，与去年同期及今年前几个节日相比，部分门店国庆档包间的预订均超过同期。
天禄人家酒店营销部丁经理称，八天黄金周，包间和大厅除了10月7日还有一部分座位可供预订外，其他日期均已订满。水中仙酒店集团八天超长黄金周预订量已超过1500桌,李家大院酒店预订也超过800桌。水中仙新世纪店店长高国凤表示，与往年国庆档相比，今年酒店包间上座率提升不少，“10月1日又是中秋节，中国人习惯中秋节全家团聚吃家宴，从预订情况来看也是这样，10月1日至6日的包间已基本预订出去了。”
家庭版套餐受追捧
为了迎接客流高峰，很多餐厅也都加大备货量。比如，王府酒店黄金周醉蟹等备货量比平时增加了1/3。金鸡饭店、中诚美食府、东吴大酒店、坤泉老味道针对蟹粉狮子头、蟹黄汤包、鳝丝汤、白云猪手、高装细什烩、爆鱼及自制鱼丸等招牌菜的备货量已达到平时的三倍。在采访中还发现，一些餐企为了赶上今年“最火”黄金周，纷纷推出新菜招揽消费者。天禄人家推出秋季主题新菜、丹阳地方特色菜，主推菜品有药膳羊肚羊肉、山珍丹阳八仙汤、蟹黄粉丝、湖鲜、海味等，并结合传统技法和新派做法。金陵（丹阳）饭店、李家大院、新世纪酒店多家饭店推出了大闸蟹、秋韵河鱼宴、鲍你精彩小份菜、位上菜等国庆中秋双节合欢主题两人、四人套餐菜品。
水中仙营销人员说：“针对国庆档家庭聚餐，我们在分量上改成了家庭份装的。”老兵私房菜总经理张亚军告诉记者：“以前10人就餐，顾客一般要点8道凉菜、14道热菜，而今年预订国庆档就餐的顾客，在定菜单时更加理性，凉菜热菜一般在10道至12道。”全聚福大酒店总经理洪建芬表示：“针对国庆中秋黄金周餐饮消费特性，我们推出4个档次的套餐，减少因点菜失控而造成的浪费。”
