本报讯 （记者 溢真 通讯员 小武哥）近日，全国范围内已掀起“文明用餐，杜绝浪费”的热潮，发生在旅途用餐环节中的餐饮浪费现象被再次关注。我市旅游协会、丹阳旅游联盟也纷纷发出倡议，要求文旅业规范旅途用餐行为，做到文明用餐，杜绝浪费。上小份菜、适度点餐、吃不完打包……我市旅游企业已启动节约行动，从每一餐做起，向旅途中的食物浪费说“不”。
“分量大、质量差、缺乏特色，这是旅游过程中的团餐比较常见的问题，由此带来的浪费比较普遍。”丹阳旅游联盟相关人员说。游客一般都会尝尝当地的美食和特产，但不是每一样当地食物都适合旅游者的口味，因此旅途中经常会看到有餐桌剩下不少食物，“尤其是在酒店吃自助早餐时，浪费现象更严重”。丹阳资深导游朱润礁告诉记者：“导游因为工作原因，和客人们朝夕相处的时间较多。而外面饮食各有特色，有些情况下游客觉得不合胃口，就不吃了！那怎么才能不浪费呢？比如，玉米面窝头，我们导游会去厨房用点鸡蛋液滚上，削成片状，再用小火煎至两面金黄，上桌前沾上少许白糖，这样吃口不糙了。再比如，北方的面食个头大，一只馒头差不多是南方的两倍，早饭的时候大家吃半个即可，导游会先去用刀剖成两半，大家半只半只吃，不够再取。有的导游每次都自备食品袋，多出的一些点心会带上车，在长途旅程中会有客人肚子饿，车上往往会分享得一粒不剩。有时客人会在晚餐时另外加菜，有的导游会给予一些不要为了面子使劲点菜的建议，够吃有特色即可。最近，在就餐前不少导游会向随团的朋友们呼吁：爱惜粮食，不要浪费！
一次在云南旅游,沿途见到田里劳作的人们，朱润礁就提醒大家：“我们仅仅是刚刚吃饱的一部分人，还有更多的人，一日三餐还是吃土豆！咱是不是应该珍惜粮食？”尽管旅游时常吃的是双季稻米，没有粳米好吃，但朱导会说，这个米抗饿啊！朱导在与游客聊天时，也主动把节约资源的意识给客人们传播出去。朱导甚至还曾把客人吃剩的馒头油条晒干了带走，为的是不要浪费。
据了解，近日来，国内已有60多家旅游企业面向全行业发起联名倡议书，呼吁广大旅游从业者、旅游企业积极践行和宣导“厉行节约，文明用餐”，以消除旅游消费领域的食物浪费现象。我市旅游协会秘书长符伟华介绍说，该倡议书倡导个人旅途就餐按需购买、取用食物，且导游、领队、餐厅工作人员等应积极引导游客拒绝用餐浪费；此外，还要求在线平台在销售含餐饮的旅游套餐时，应主动引导用户拒绝食物浪费。
“入秋后游客增多，劝导游客文明用餐、杜绝浪费势在必行。”采访中，我市山水、文旅、中旅、新世纪、锦华、东亚等多家旅行社负责人表示，会在旅游产品说明中新增有关“杜绝餐饮浪费”的提示。并强化对导游、领队的教育督导，严格按照旅游餐饮接待服务标准，重点关注就餐人数、菜单、费用结算等关键环节，避免浪费。本地多家景区人员也表示，会在配套餐饮服务中更加科学合理地设计菜单，调整菜品数量、分量，以就餐人数按需备餐，提供环保打包服务，在降低运营成本、避免浪费的同时，进一步提升服务品质。
