图为市民在便利店消费现场。记者 溢真 摄
本报讯（记者 溢真 通讯员 朱彤）刚发布不久的《2019年中国连锁百强》榜单显示，便利店发展强劲。根据数据，便利店的销售增幅是各业中最高的，为16.5%，远超专业店、超市、百货店。曾经在大型超市等零售业态身边举步维艰的小便利店，如今已经成为我们生活中不可或缺的商业组成部分。便利店赚的虽然是小钱，用行业人士的话说是“弯腰捡钢镚的幸福”，但它解决的是民生问题。那么，作为缩小版超市的便利店为何会成为零售业亮点？
便利店去年表现突出
今年6月发布的《2019年中国连锁百强》榜单显示，2019年，便利店销售增幅为16.5%，专业店、超市、百货店分别为10.4%、4.0%、0.7%；便利店门店增幅为7.8%，超市、百货、专业店分别为7.7%、2.4%、1.5%。
曾经，便利店在丹阳一度处于不温不火的状态，彼时还有一些便利店在竞争中折戟。但近年来，在丹阳，一批便利店却持续保持着不错的发展，形成了特色便利店不断涌现的格局。从百度地图上看，目前丹阳范围内已有便利店近百家。在地段上，各家择址也各有侧重。有的便利店紧邻小区，有的主攻沿街商铺地段，还有的在高档住宅区及学校附近。
“便利店由于面积小，成本压力会小些。同时，由于便利店网点密集、贴近社区、中心商务区、交通枢纽等客流密集区的先天特性，从即时性、便利性、体验性、服务性四个方面来讲，便利店跟其他零售实体店比起来确实优势巨大。”开发区一家便利店的负责人告诉记者。
特色的鲜食成主要盈利点
无论是包子还是饭团，咖啡还是饮料，主打健康概念的即食产品已开始大举进入各大便利店，承包了很多人的便餐。据了解，鲜食往往是便利店经营的核心，一般能贡献便利店毛利额的30%~50%左右，是支撑便利店提升客单价、支付租金、装修成本、人工等成本的基础，也是便利店获客、打造招牌、建立消费黏性的重要手段。部分便利店的数据显示，60%至70%的进店消费者会购买鲜食，而包子、饭团、便当类产品在单店销售中的占比已经达到50%。
在鲜食普及的同时，如何做出品牌特色又打开新的赛道，每一家的主攻品种并不相同。上周五早上8点多，在开发区东方路上的一家便利店内，三四位附近的上班族正在买便餐。这家便利店入门最显眼处就是好几个大大小小的食品多功能柜。旁边一个现煮柜里陈列着还在冒着热气的关东煮，旁边的烤箱里还有各种口味的烤肠。据该店的店长称，鲜食是店里人气最高的商品，店里的便餐以品种多为特色，一天的营业额可以做到日均600多元。另外，烧烤是这家便利店最大的特色。在这家店附近的另一家便利店内，10多元的便当也是这家便利店的畅销商品，冷柜里的便当品种有三四个。
便利的同时售卖生活方式
提起便利店，你会想到什么？相信很多人脑海中浮现的会是深夜食堂般的画面，长时间营业的便利店俨然成为城市的温情灯塔，如同大街小巷随处可见的早餐摊一样，成为人们日常生活中必不可少的一部分。便利是便利店逆势扩张的最大优势。除此之外，便利店也在售卖“新的生活方式”。
十年前，提起便利店，很多人的第一印象可能是“在大城市比较贵的小店”。现在，人均可支配收入的增加，拉动了现代化便利店的快速发展。小小便利店，引入了更多专业化和年轻化的服务。同时，小城市人群的生活需求也在不断演化。看似安静守在路边一隅的便利店，在摸准顾客喜好这件事上也在不断探索。很多便利店通过数据分析对商品结构不断调整，从而便利性大大提升；通过采取会员制增加消费者黏性，便于精准营销的展开，都是增加顾客到店频次的策略。
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