图为水中仙“位上菜”制作现场。
本报讯（记者 溢真 通讯员 眭丽芳 苏成）我市餐饮企业本月有序恢复堂食营业，最近，“下馆子”的市民们发现，在不少饭店就餐有了新的体验。我市餐饮企业正推广公筷公勺等，推出“升级版”文明餐桌服务。
“以前一桌酒席只有汤盅、点心等几道菜提供分餐，现在除了鱼虾等不便切分的食物，其他菜都给每位客人分盘送上。”水中仙东雅国际酒店餐饮总监告诉记者，饭店恢复堂食营业以来，不管大圆桌还是小方桌，每桌配备公筷公勺，且分餐服务占了大头，让传统中餐吃出了“外宾宴请”的感觉，更加文明卫生。
据悉，我市众多饭店按菜品数量或用餐人数配备公筷公勺，全面提供一菜一筷、一汤一勺，并配备服务人员引导顾客适度消费、不吸烟、不喧哗。餐饮业复工营业中，分餐引领了健康餐饮发展新方向，提升餐饮企业核心竞争能力，满足了百姓消费新需求，以传统标准化推进专业化发展。
在疫情发生前，人们对此是不够重视的。饭店，尤其是小饭店、小餐馆，通常不会主动向消费者提供公筷公勺。此中原因，一方面是一些餐饮企业或缺乏相关意识，或出于经营成本考虑，不会主动为消费者提供公筷公勺。另一方面，合餐也是长期以来形成的生活习惯，短时间内消费者还没有形成使用公筷公勺的意识和习惯。经历了疫情防控，很多人的健康意识尤其是健康饮食观念开始发生转变，进而重新审视原本根深蒂固的一些生活习惯。现在，许多人外出用餐使用公筷公勺，连家庭用餐也开始用公筷公勺。刚开始，或许有点不适应，而一旦养成习惯，就慢慢成自然了。
市餐饮协会秘书长杨志荣表示，疫情发生至今，餐饮人经历了防控疫情、停业休市、复工营业到坚定行业发展，提振消费信心的新阶段。当前形势下，餐饮人正在引领行业绿色健康餐饮发展新方向，向广大消费者传递餐饮企业诚信经营理念，将创新位上菜、分餐制、新体验作为一次重点工作来做，吸引市民下馆子、品美食、享春色。
