图为逍遥山庄收藏的养鸭老照片和现今东进大酒店“鸭饺”制作现场。
记者 溢真 摄
70年前：相传，乾隆皇帝下江南时，在丹阳境内连续几餐吃了不耐饿的大麦粥，去九里拜谒季子陵墓，到了延陵已经饥肠辘辘，地方官吏一时也不知道拿什么给他吃。正在此时，随风飘来一股股香味，乾隆皇帝闻到这股香味，食欲更旺。随行官吏急急忙忙跑进路边村庄的一户人家，只见一位叫阿姣的姑娘，正在用蒸笼蒸鸭子汤，因为她父亲生病，蒸鸭汤给父亲补养身体。阿姣姑娘很善良，听说皇上来了，便盛了一碗鸭汤送给皇上。乾隆皇帝一闻，香味扑鼻，一看油面腊黄，一尝味美可口，龙颜大悦，问道：这是什么汤？地方官吏结结巴巴地说“阿姣、阿姣、阿姣姑娘做的鸭汤”。乾隆皇帝也没听清楚，就说：“鸭饺好、鸭饺好”，连喊味道鲜美，遂赐名“鸭饺”，这道菜从此名扬四方。于是，鸭饺就在延陵一带盛行，成为延陵地方的特色名莱。虽然鸭饺成为延陵地方特色名莱，许多延陵人也会烹饪，因为费工费时，日常也很少做这道莱肴，直到光绪年间，延陵人潘义兴在延陵老街开设鸭饺专营饭店，因生意兴隆，又在九里、珥陵、宝埝等地开设分店，后来又开到丹阳城里。一直作为丹阳名菜流传至今。
70年后：如今，延陵“鸭饺”已是丹阳的非物质文化遗产。“鸭饺”并非饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。鸭饺口感清淡细腻，不肥不腻；香气诱人，滋补养胃，口口留香。1986年，丹阳县政府号召弘扬地方文化，挖掘地方名菜。而开办延陵东进大酒店的唐梅兰凭着商业敏感，开始了东进鸭饺的挖掘和研究。她深入村庄，研读历史，拜访前辈，重现了鸭饺，并使其成为丹阳的非遗名菜。后来，唐梅兰她把酒店开进了城里，如今东进大酒店能容纳100桌宴会。唐梅兰凭着茅山老区吃苦耐劳的精神，把酒店经营得风生水起。如今“延陵鸭饺”声名大噪，升格为丹阳名菜，而“东进鸭饺”也已在工商系统注册有自己的特色商标，并经过权威部门严格评审，荣获“江苏名菜”、“江苏名宴”两大殊荣，从而在我市餐饮行业发展中写下了浓墨重彩的一笔。东进还请专业公司为酒店度身打造一整套有关“鸭饺”的饮食文化。央视《乡土》栏目也介绍了丹阳的延陵鸭饺、蟹黄汤包、猪油团子等特色美食，东进的延陵鸭饺也在央视出镜，也吸引了外地游客慕名前来品尝。现在东进鸭饺这道特色菜也早已在丹阳各大酒店普及，成了丹阳网红美食。
