本报记者 溢真 通讯员 姜凌燕 龚小勤
图为逍遥山庄收藏的肉店老照片和现今食品总公司营销现场。
记者 溢真 通讯员 姜凌燕 摄
70年前：人们自古将食作为生活的最低标准，也将食作为生活的最高追求。吃肉的记忆见证着社会发展的大变迁。农村作者龚小勤曾描绘道，“那时家里很穷，经常有上顿就无下顿，尤其每年的三春头青黄不接时，更是度日如年。要想吃肉难上加难。一年到头父母也舍不得买点肉，除非过年过节、家中来客，桌子上才能见到肉。童年时天天盼着过年过节，天天盼着家中有客来，那就有肉吃了。我盼客来，又盼客快走。原因是客走了，剩下的肉都归我吃。”穷人一年也难吃上一次肉，有时热天吃剩下的一点肉都会装好盘把它放在篮子里，用一根绳系着篮子吊在井中过夜。一次夜里下雨，因为井中还放着一盘肉，龚小勤娘披了一件蓑衣直奔井口。趁着闪电，忽见井旁站着一黑影，龚小勤娘吓坏了，跌倒在地，那黑影赶快上前扶起他娘。原来是隔壁邻居从小父母双亡的王二光棍。第二天叫王二光棍来吃饭吃肉，以示感谢。但王二不肯来，说：“夜里到井边，就是为偷吃井中的肉。我错了。”这故事可见旧时吃肉是真艰难。
70年后：近几个月，因为猪肉价格走高，网上各种有关猪肉身价高的“哏”多了起来。如，这年头能吃上肉的都是土豪；一斤猪肉一斤蟹，螃蟹吃完肉降价；“老说不想上班，你啥家庭啊？难道你家里有猪？”；把猪肉当成炫富的首饰等等。但今天的猪肉价格波动，与70年前的普通群众难有肉吃完全不同。随着经济的发展，从吃肉凭票，到肉店、卤菜店遍布城乡、大街小巷、超市卖场和农贸市场。从挑肥嫌瘦、抓阄取肉到今天挑瘦嫌肥、想吃肉就到肉摊买，瘦的、肥的、排骨、杂碎，指哪割哪，要多少称多少，摊主还奉送笑脸。超市柜台里分类妥当，明码标价，买肉简便快捷。除了保健专家提醒人们少吃红肉，市民早实现了吃肉自由，吃肉已是人人可得的寻常消费。从吃不饱到吃饱，再到吃出健康、吃出品味、吃出文化，人们再也回不到那个没有猪肉就不“幸福”的年代了。据有关部门介绍，丹阳城乡目前有猪肉经营门店、摊位共约一千多家。市食品总公司作为丹阳地区生猪定点屠宰的企业，每年屠宰生猪20多万头。市食品总公司目前设法从外地调入生猪，保证丹阳市场猪肉供应，确保肉制品安全。国营肉店“丹食肉庄”也通过上柜新鲜猪肉和牛肉制品、充值打折、每周特价等活动适应市场。水中仙、天禄人家饭店、桂花食品厂、李家大院、金鸡饭店、贤桥牛肉店、张埝盐水鹅公司、坤泉老味道饭店、老四牌楼熟菜店、鑫海海鲜公司等都加大牛肉、盐水鸭、盐水鹅、河鲜、海鲜菜肴的营销，荤菜选择岂止只是吃肉？
“天泰杯”征稿：沧海桑田，新中国迎来了壮丽70年。“商界在线”专刊与“一坛好酒”丹阳市场经销商丹阳天泰烟酒餐饮商贸有限公司联办“70年商界故事”有奖征稿活动，诉说丹阳人身边的消费故事和商界变化。欢迎提供稿件、素材、选题和老照片等。活动结束后将公布获奖者名单并发给奖品。征稿热线：13615299669。
