本报记者 溢真 通讯员 陈苏成 步玉庭
图为市历史文化研究会收藏的世界牛肉馆老照片和现今天禄人家酒店营销现场。
记者 溢真 摄
70年前：解放前，丹阳开设的饭店中，规模较大而又知名的有中华楼、玉楼春、鸿运楼、鸿福楼和锦记饭店等。锦记饭店（现金鸡饭店）于民国19年开设，店址在夥巷，以经营蟹黄包子而闻名。还有双井巷北首口西侧的中央饭店、孙艺兴饭店，宝带弄北首口的顺兴牛肉馆，西门外大街北侧的复兴饭店、天记饭店，丹凤北路老火车站北的宝龙饭店，双井巷东侧的东升饭店，南门大街西侧的景阳楼饭店、大众饭店，东门外大街西侧的世界牛肉馆，中草巷南首的同兴春饭店，许乌巷南首的义记饭店等。鸿运楼菜馆在四牌楼附近，当时不管是规格档次和内部设施均首屈一指，大堂能摆20余桌宴席，楼上楼下设有包厢、雅座。民国21年十九路军军长蔡廷锴来丹阳，县府假座此菜馆为蔡将军接风洗尘，摆上了丹阳老陈酒和丹阳传统四大名菜——一刀不斩狮子头、塘鳢炒索粉、高装细什烩和冰糖扒蹄，宴请后被蔡廷锴大加赞赏，自此该店更是顾客盈门。到解放前夕，据统计，城区内开设的大小饭店、点心店、面店和大小摊贩约110家；珥陵、导墅等乡村集镇和小街镇所设的饭店、酒店和饮食摊点数百家。酒菜店又以珥陵、导墅等地为多，少则数家，多则十余家。而丹阳以干切牛肉、肴肉、蟹黄汤包、鸭饺、牛肉锅贴、红烧牛肉、炒牛肉丝和京江脐最为驰名。
70年后：丹阳由于有优越的地理环境、丰富的物产，因此也是传统美食名城，聚集了一批特色餐饮，每一道传统老味道背后都有历史悠久的文化背景，同时也已成为展示丹阳风貌的一张文化名片。市餐饮行业协会的数据显示，截至目前，全市共有各类餐饮服务单位4952家，从业人员近8万人。我市餐饮界正以特色兴业为主题，倡导“餐饮+互联网”，传承经营好蟹黄汤包、鳝丝面、鳝丝汤、蟹黄豆腐、烩鱼圆、杂烩、白汁蹄筋等丹阳老味道菜品，将餐饮文化传承下去，唤起丹阳人的饮食文化记忆，实现餐饮转型升级。近年来，我市水中仙、天禄人家·凤凰宴、新世纪国际、金鸡饭店、桂花食品厂、贤桥牛肉店、老四牌楼熟菜店、李家大院、东进大酒店、顺峰柒号酒店等许多餐企都推出了系列传统老味道菜品，延续着丹阳味道新传奇。如天禄人家致力于提供好的菜肴和好的场地服务于丹阳人民，尤其是宴会营销，已成为丹阳百姓举办宴会、年会的标志性场所。酒店拥有8种时尚主题的宴会大厅，可同时承办各种宴席380余桌，天禄皇朝厅、东方玫瑰厅、巴黎之星厅、维也娜厅、巴黎河畔厅、圣保罗厅、凤凰厅、天禄厅等不同桌数的8个无柱大厅能满足不同宴请的各种需求，还拥有教堂和室外婚礼场所，同时酒店拥有480多个停车位。也让天禄人家成为大家认可的社会餐饮酒店，品牌的效应以及规模进一步扩大。
“天泰杯”征稿：沧海桑田，新中国已走过壮丽70年。“商界在线”专刊与“一坛好酒”丹阳市场经销商丹阳天泰烟酒餐饮商贸有限公司联办“70年商界故事”有奖征稿活动，诉说丹阳人身边的消费故事和商界变化。欢迎提供稿件、素材、选题和老照片等。活动结束后将公布获奖者名单并发给奖品。征稿热线：13615299669。
