本报记者 溢真 通讯员 陈苏成
图为小武哥收藏的饭店老照片和现今金鸡饭店营销现场。
记者 溢真 摄
70年前：解放前，丹阳开设的饭店中，规模较大而又知名的有中华楼、玉楼春、鸿运楼、鸿福楼和锦记饭店等。锦记饭店（现金鸡饭店）于民国19年开设，店址在夥巷，以经营蟹黄包子而闻名。鸿运楼菜馆在四牌楼附近，当时不管是规格档次和内部设施均首屈一指，大堂能摆20余桌宴席，楼上楼下设有包厢、雅座。民国21年十九路军军长蔡廷锴来丹阳，县府假座此菜馆，宴请后被蔡廷锴大加赞赏，自此该店更是顾客盈门。到解放前夕，城区内开设的大小饭店有38家、面店79家；珥陵、导墅等乡村集镇和小街镇所设的饭店、酒店和饮食摊点数百家。酒菜店又以珥陵、导墅等地为多，少则数家，多则十余家。并以干切牛肉、肴肉、蟹黄汤包、鸭饺、牛肉锅贴、红烧牛肉、炒牛肉丝和京江脐最为驰名。
70年后：丹阳不仅是历史文化古城，同时也是传统美食名城，聚集了一批特色餐饮，每一道传统老味道背后都有历史悠久的文化背景，同时也已成为展示丹阳风貌的一张文化名片。市餐饮行业协会的数据显示，截至目前全市共有各类餐饮服务单位4952家，从业人员近8万人。我市餐饮界正以“文化兴业”为主题，倡导“餐饮+互联网”，将餐饮文化传承下去，传承经营好老味道美食绝活，唤起丹阳人的饮食文化记忆，实现餐饮转型升级。近年来，我市水中仙、天禄人家·凤凰宴、新世纪国际、金陵（丹阳）饭店、金鸡饭店、桂花食品厂、贤桥牛肉店、老四牌楼熟菜店、李家大院、丹亚大酒店、东进大酒店、顺峰柒号酒店等许多餐企都推出了系列传统老味道菜品。镇江老字号、百年老店金鸡饭店的菜品目录上，蟹黄汤包、鳝丝面、鳝丝汤、鲜汁鱼丸面、素三鲜面、金鸡肴肉面、汤圆、蟹黄豆腐、烩鱼圆、金鸡杂烩、白汁蹄筋等丹阳老味道菜品赫然在列。从早餐开始，来金鸡饭店就餐的丹阳市民络绎不绝。一些老食客说，从金鸡饭店这些老味道美食中感觉到了这家老字号的经营者正以传承好丹阳老味道的决心，延续着丹阳味道新传奇。
“天泰杯”征稿：沧海桑田，新中国已迎来壮丽70年。“商界在线”专刊与“一坛好酒”丹阳市场经销商丹阳天泰烟酒餐饮商贸有限公司联办“70年商界故事”有奖征稿活动，诉说丹阳人身边的消费故事和商界变化。欢迎提供稿件、素材、选题和老照片等。活动结束后将公布获奖者名单并发给奖品。征稿热线：13615299669。
