老人喝汤要清淡、少盐；切勿煮太长时间，蔬菜汤以食材稍微变软最佳，肉类汤炖1小时左右为好；熬汤前，将肉类、菜类分别用沸水焯一下，可有效减少嘌呤和草酸含量。
嘌呤高，增加肾脏负担
汤煮时间过长，会增高嘌呤含量；同时因为富含蛋白质，增加肾脏负担。随着年龄增长，肾小球滤过率逐渐降低，因此，老人喝汤对肾脏损伤更大。
草酸高，影响矿物质吸收
如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、甜叶菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收，还可能诱发各种脏器的结石病，如肾结石、胆结石。
盐分高，促发心脑血管疾病
浓汤里溶解的盐分很多，可能造成高血压等疾病。老人喝汤，最好少放盐甚至不放盐。
汤太烫，易损伤食管黏膜
一味追求“热”，会导致食管黏膜损伤。研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险增高。
