本报讯（记者 溢真 通讯员 朱彤 苏成）中办、国办近日印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，《规定》明确地方各级党委和政府对本地区食品安全工作负总责，对工作不力导致重大或特别重大食品安全事故，或者造成严重不良影响的，应当从重追究责任。《规定》将食品安全纳入地方政绩考核，为食品安全工作提供了新的制度保障，将更加有力地督促地方落实食品安全属地管理责任，推动提升地方食品安全工作水平，更好保障人民群众“舌尖上的安全”。春季是餐饮环节食物中毒的高发时段，连日来，我市市场监管局、市商务局、市餐饮协会提示广大餐饮服务提供者和消费者注意餐饮食品安全，降低食品安全事故发生风险。
餐饮单位重点预防食物中毒
市场监管局、市商务局、市餐饮协会等提示接待大规模团餐的旅游景区餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房等高风险经营主体，要做到不超范围、超接待能力、超负荷经营，重点预防副溶血性弧菌、沙门氏菌等引发的细菌性食物中毒。
相关部门负责人表示，高风险单位要常态化开展食品安全自查，严格落实食品安全信息公示、食品原料采购索证索票和台账登记、从业人员培训、食品留样等各项食品安全管理制度，及时排查食品安全风险隐患。
确保未取得健康证明的人员不得从事接触直接入口食品的工作，每日做好晨检工作，患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员应立即调离岗位，防止污染食品。动物性、植物性和水产品原料存放、清洗、切配要分开，防止交叉污染。接触生熟的食物要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和设备，且有明显标识区分。制售凉菜、生食海（水）产品等高风险食品应确保原料新鲜，专间操作，严格控制加工环境。操作人员处理食品前要洗净双手，接触熟食前手要经有效消毒，尽量使用手套或工具。加工制作食品的设备、工具、容器以及餐饮具等应做好清洗消毒工作。食品加工制作时应烧熟煮透，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。食品仓库、冷藏冷冻设施等要定期清理和维护。
消费者尽量不网购生食类食品
有关部门提示丹阳消费者要提高自我保护意识。在外就餐应选择持有《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》）的餐饮单位，要注意查看餐饮服务单位的量化分级等级，寻找“笑脸”就餐。
农村集体聚餐要向当地村委会（社区）报告，保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作技能。网上订餐时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。
最后，市有关部门提醒广大消费者，如发现或遇到食品安全问题，请拨打12331进行投诉举报。出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，保留好消费凭证、病历、化验报告等相关资料，同时主动配合有关部门调查。
