本报讯（记者 溢真 通讯员 孙红娟）年夜饭，不能只比丰盛，还要拼健康。镇江市临床营养专委会委员、丹阳市人民医院临床营养科主任马淑芳硕士建议，换换思路，烹制一桌改良版的健康年夜饭。
马主任指出，很多家庭的年夜饭容易“重口味”。盐吃多了钠摄入量超标，对血压非常不利，也会对肾脏造成负担。
荤素通吃：不管是外出就餐还是在家自备年夜饭，都别忘了多搭配几道素菜来维持均衡的营养。建议荤、素、半荤半素按照1：1：1来安排，荤菜以鱼、禽、蛋类为主，它们的总脂肪量相对较低。生冷海鲜控制食用。
限盐限油：每道菜尽量少放些盐，烹饪方式上多蒸煮快炒少煎炸红烧，以免油脂超标。
主食为本：别看到一桌子菜就开始无节制地胡吃海喝，留点肚子给主食。除了南米北面，不妨吃些玉米、窝窝头等粗粮。
孕妇要喝原生态：准妈妈春节一定要悠着点，饮料要以原生态为主。聚餐时，准妈妈可以选择饮用酸奶、或者豆浆代替饮料。孕妇多喝豆浆还可以补充羊水。对于孕妇来说“硬菜”也要荤素搭配，“硬菜”要以鱼虾、肉禽类为主。腌制的香肠、咸肉、动物内脏等食物要少吃。
老人多吃清蒸的：老年人的年夜饭也不能马虎。马淑芳主任提醒注意以下几点。
1、荤菜多选些清蒸的。清蒸菜不仅清淡少油腻，更重要的是原料做不得假，稍有不新鲜就能发现。
2、减少一些荤菜，多点几道不同的蔬菜。
3、多备两道煲类的菜。
4、多选些菇类的菜肴。菌菇类有降血压、降血脂、抗癌等作用，建议多吃些。
5、点心可选择杂粮。
6、不吃含糖多的零食。
营养师推荐年菜：
什锦菜（和菜）：丹阳特色年菜，用多种蔬菜炒制，炒制过程中每样菜放入少量油盐，炒至断生即可，加工好的素菜迅速冷却并充分拌匀。
清蒸鲈鱼：鱼类营养价值很高，而且脂肪含量比一般肉类要低很多，鲈鱼更是鱼中上品。筹备年夜饭，清蒸鲈鱼是个极好的选择。
芦蒿香干：芦蒿粗蛋白质和粗脂肪含量较高，香干有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁等营养元素。二者结合就是一道色泽青翠、鲜香可口的下饭菜。
莴笋炒虾仁：莴笋含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，虾肉质松软易消化，来一盘莴笋炒虾仁能帮助消化丰盛的年夜大餐。
