图为上世纪80年代的年前“打伙”和现今的李家大院年会场景。
记者 溢真 摄
往事：在改革开放前那个物质匮乏的年代，过年能敞开肚子吃一顿是迎新年的一桩大事。据在丹阳饮食服务行业工作多年的步玉庭先生介绍，那个时候过年前大吃一顿有两种说法：一是叫“打伙”，二是叫“聚餐”。这两者的区别有三个方面。一方面是谁出钱不同，“打伙”都是普通员工自掏腰包，甚至是自己采购一些鱼肉、鸡鸭，找一户人家或找一个地方借两个煤球炉，找一位会烧菜的人忙上大半天，烧出一桌菜，买点酒，大家大吃一顿。而聚餐一般都是集体或单位出钱，就算要自己出一点钱，也是象征性地出一点。二是参加人员不同，“打伙”一般就是普通职工自吃自，而聚餐一般就会有单位的领导参加，有一点“公款吃喝”的味道。三是酒菜的档次也不一样，“打伙”基本上是会烧什么、凑了多少份子钱就烧多少菜。而聚餐整鱼、整鸭、整鸡、斩肉、红烧肉都会有，带头吃的领导或者部门负责人也会有几句祝酒词，会有一点仪式感。吃完了回家对家人介绍时，聚餐也显得比“打伙”层次高一点。但无论是打伙还是聚餐，许多参与者都会悄悄带一个饭盆或是饭盒去，目的是把吃剩下的好菜全部分掉带回家，让一家老小尝尝。
近闻：如今岁末年初酒店年会岂一个“火”字了得。“年会消费”这块蛋糕突然又做大了。天禄人家凤凰宴酒店销售经理丁婷婷告诉记者，前两年，企事业单位公款消费明显减少，年会经济受到了很大的影响，前年进入年末后，年会、联谊会一下子又多了起来。各种社会团体甚至较大的微信群都举办年会，不少保险业、营销业业绩比较好的销售精英个人也会举办专场年会，少则七八桌，多则几十桌上百桌，这使一些宴会厅较多的酒店也显得应接不暇。年会上，歌舞、互动游戏、抽大奖、戏曲表演和摇滚联唱……一场场主题各不相同的宴会、聚会、年会和展会精彩纷呈，成为各酒店年末消费的重头戏。水中仙、新世纪国际、天禄人家·凤凰宴、金陵（丹阳）饭店、东进大酒店、李家大院、顺峰柒号、坤泉老味道等酒店最近都开展了年终年会聚会促销活动，大力拓展各种宴会、聚会、年会和展会市场。市餐饮协会秘书长杨志荣认为，餐饮企业近年来经历着“大浪淘沙”式的调整转型融合重构，餐饮业逐步回归大众化消费。如何在激烈的市场竞争中，既能争取新顾客，又能留住老顾客,我市餐饮行业协会会员企业在转型发展中，大力优化拓展年会、聚会、百姓宴会、丹阳老味道等市场热点产品，拓宽了餐饮业可持续发展的有效路径。
