本报讯（记者 溢真 通讯员 陈苏成）由中国饭店协会主办的第十九届中国美食节日前在无锡举行。据市餐饮协会相关负责人介绍，我市部分餐企参加本届美食节后明显感觉到目前的餐饮服务正经历着升级餐饮消费和提升供给质量的浪潮。
餐饮业进入高质量发展的新时代
中国餐饮业历经了内外部环境变化所带来的跌宕起伏，进入了高质量发展的新时代，朝着品质化、绿色化、数字化、融合化、品牌化、生态圈层化方向发展。
据了解，第十九届中国美食节以“新消费、新零售、新美食”为主题，展现中国餐饮新供给，引领餐饮需求，进一步激发居民餐饮新消费，实现需求引领与供给侧结构性改革相互促进，带动餐饮业提质升级。消费升级的深化、中等收入阶层的崛起、人们对美好生活的向往，推动着餐饮业走上品质化发展道路。从美食节现场看，地方特色食材、高品质标准化食材、原生态产地的绿色食材最受欢迎。
美食概念引导餐饮零售化发展
消费升级带来的消费多元化、体验感特点，令美食概念大大拓展，不再仅仅局限于餐厅美食，外卖美食、新零售美食、工厂化美食一一呈现，特色美食、单品爆品、网红美食成为消费新热点，展现了新时代下美食消费的新风尚、新趋向。
近年来，餐饮经济依托互联网发展，网红爆款层出不穷。据介绍，美食节呈现三个特点：一是美食大众化，面条、包子、馄饨、饺子等家常美食占据了品牌榜的三分之二；二是美食零售化，月饼、酱鸭、包子、面条等工业化及半工业化产品受到消费者青睐，成功上榜；三是文化美食，东坡肉、葱烧海参、洛阳水席、文昌鸡等一批具有深厚历史文化烙印的美食榜上有名。高品质的品牌美食单品有着巨大的消费潜力，千变万化的餐饮市场，让无数餐饮人面临着一道共同的难题。餐饮市场变化日新月异，如何才能把握住发展趋势？近日，国务院办公厅发布了《完善促进消费体制机制实施方案（2018~2020年）》，明确提出打造有影响力的中国品牌，选择部分重点产品，推动制定企业标准和行业标准，创建一批有影响力的中国品牌。丹阳餐饮人认为，餐饮服务要提质升级，必须要在放大格局、打造精品的制高点上，提升本地餐饮的水平。
年轻人成为消费餐饮主力
据市餐饮协会相关负责人介绍，如今“80后”“90后”已经成为消费群体的主力军，其消费比重占到50%以上。根据中国饭店协会提供的数据，去年，全国在‘吃’上的消费近4万亿元，占GDP的5%，今年1~9月，全国餐饮收入29763亿元，同比增长9.8%。随着中国餐饮美食新零售、新业态、新模式、新技术发展，名厨美食、食品美食、休闲美食、外卖美食快速增长，餐饮业进入了高速发展的新时期。
