夏天“吃苦”真能养生？一厢情愿！

夏天“吃苦”真能养生？一厢情愿！

多数苦味食物可放心吃，也有些要小心食物中毒

本报讯（记者 溢真 通讯员 孙红娟）民间有“夏日吃苦，胜似进补”的说法。像苦瓜这样的苦味食物真的这么神奇？镇江市临床营养专委会委员、丹阳市人民医院临床营养科主任马淑芳硕士直言，无营养学依据，“苦味蔬菜能养生”，只是人类一厢情愿的想法。

马主任说，植物的苦味，其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段。从全球的膳食指南来看，营养学推荐的健康饮食模式一般都是根据食物种类来划分的，如谷物、水果蔬菜、豆类坚果、乳制品等，并没有按照味道来推荐的饮食。所以，“夏季吃苦胜似进补”的说法是没有营养依据的。

一些苦味蔬菜可以放心吃，也有些要小心食物中毒。一般来说，大家平时常吃的各种食物，如苦瓜、莴笋、苦菊等，它们的安全性还是令人放心的。不过，正如前面所说，这些蔬菜虽有营养，但对于养生也没有特殊作用。

另外，对于比较少见的苦味野菜或是其他本应不苦的食品尝出苦味，还需要提高警惕，小心中毒。因为作为一种“防御机制”，很多苦味食物反而是不安全的。比如苦味果仁，苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等误食后中毒的风险就不小。再比如，苦丝瓜（正常的丝瓜味道通常是不苦的，食用后也不会引起中毒）中含有一种碱糖甙毒素，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就能出现中毒症状，严重的还有性命之忧。

总之，很多食物中的苦味物质是可能有毒的，大家可不能为了养生而盲目追求，还是不要乱吃的好。