本报记者 溢真 通讯员 陆林
图为上世纪八十年代的大楼糖烟酒商店和如今的沪耀门店。
记者 溢真 摄
往事：
在40年前那个物资匮乏的年代，丹阳人的糕点记忆中，难以忘记的是双井巷商圈的大楼糖烟酒商店和贤桥商圈的贤桥糖烟酒商店。那时候逢年过节能到这些商店去买糕点等食品的都是丹阳收入较高的家庭。据原糖烟酒公司姜才龙经理回忆，上世纪八十年代，糖烟酒公司在丹阳有33个大大小小的国营和集体商店，最大的糖烟酒商店就是“大楼”。这里销售的食品一是来自于前店后作，二是来自于丹阳市食品厂生产的,主要有茶食糕点、糖果、冷饮和炒货四大类300多个品种，而最受欢迎的是丹阳传统饼干、京枣、麻饼、糕点等，这在当时已经属于丹阳的顶级细点了。比如城乡群众盖房子上梁用于抛梁的主要是馒头和糕，用面包抛梁已是八十年代末粮食系统和沪耀食品生产面包之后的事了。那个年代的糕点的香甜来自于原材料制作烘烤后自然产生的香甜，也没有添加剂一说。当时，丹阳“补代”给丈母娘和女朋友家送包，如果是到大楼和贤桥商店买“包”，会被认为是很有面子的事。
近闻：
飘香的咖啡、可口的蛋糕、新潮的装潢……这不是咖啡厅，而是我市新版的面包店。据估算，目前我市城乡大小焙烤西点门店已有数百家。丹阳西点烘焙市场近年来品牌越来越多，竞争越来越激烈，各种焙烤西式蛋糕点心和轻食品越来越受到新生代消费者的欢迎，各大超市的糕点柜也从来不缺消费者。许多商家除了利用自媒体、充值卡等锁定客户，诸如DIY等体验式消费形式也越来越多，这种吸引顾客参与的形式最终目的还是吸引和锁定消费群体。江苏烘焙糖制品龙头企业沪耀粮油制品有限公司董事长、上海市糖制食品协会副理事长朱尧生分析认为，丹阳的烘焙和西点市场从产品来说大量引入了上海、广州甚至欧洲风味的品种；商家品牌既有本土的，也有外地进入丹阳市场的，但总体上来说还是本土商号占有明显优势；制作技艺上也全面与大都市和国外西点产品接轨，一些大都市刚有的网红食品，丹阳市场马上就有，丹阳商家也很快学会制作；从销售渠道和方式上来说，传统零售式、体验式、场景式、电商等多种销售方式都有。因为西点的技术都是大家共享，大家比的是原料的安全和制作方式的精良和产品外型的新颖时尚。但是，无论时代如何变化，糕点食品外来元素的增加，在丹阳本地，地方特色传统糕点仍占有很大的市场，尤其是逢年过节和办喜事的市民，都离不开传统糕点。
