最近，关于真假三文鱼、食生鱼片导致寄生虫病的相关新闻，让人们提高了对食源性寄生虫病的关注，这在一定程度上可以说是件好事。
近些年，生食、半生食海鲜及肉类食品受到人们的追捧，烧、烤、涮等烹饪方式的食品受到人们的喜爱。由于这些食品本身在生长过程中被寄生虫感染，或在加工、制作过程中被寄生虫污染，却因为烹饪温度不足以杀死寄生虫，从而使得过去很少感染食源性寄生虫的“城里人”，感染率明显增加。
寄生虫病是由一种具有致病性的低等真核生物所引起的传染病。其显著特征是需要在所寄生的宿主体内生存、繁殖。食源性寄生虫病，顾名思义，是指通过食入被寄生虫污染的食物和水而感染所致的寄生虫病。以前，食源性寄生虫病多见于农村或经济落后地区，由于改水改厕等活动，农村地区食源性寄生虫病大大降低。现在由于烹调饮食习惯的改变，部分经济发达地区食源性寄生虫病感染率呈明显上升趋势，部分城市还发生了暴发疫情。如2006年北京市暴发的广州管圆线虫病，就是因为生吃、半生吃福寿螺螺肉导致的。
寄生虫临床误诊率较高，不同寄生虫感染和寄生虫感染的不同时期，临床表现不尽相同，而早期和轻微感染也往往不易引起注意，慢性感染引起的症状通常与寄生虫侵袭的特异性器官有关，表现出相应脏器受损。
食源性寄生虫病重在防范。从个人来说，食源性寄生虫病防范的重点在于防止病从口入。不喝生水、不吃不洁食物，不吃生的或未经彻底加热的肉类和水生植物，食物要煮熟、煮透后方可食用等，养成良好的卫生和饮食习惯。
