图为丹食肉庄肉品销售现场。
溢真 摄
本报讯（记者 溢真 通讯员 朱彤）来自城北农贸市场、四牌楼菜市场、开发区新欣市场等城区农贸市场的物价检测数据显示，近日的肋条肉均价为12.13元/斤，去骨后腿肉均价为12.25元/斤，精瘦肉均价则是14.63元/斤……今年以来，猪肉价格持续走低。但市民猪肉消费的热情却并没有随之提高，市民菜篮子里的猪肉也并没有变多，餐饮店的猪肉菜肴消费也没有增多，倒是猪肉经营商感到了压力，并采取了多种应对措施。
肉价持续下跌，比活动价还低
昨天上午，市民汤阿姨正在城北农贸市场的一家放心肉摊点选购猪肉。“猪肉价格的确比之前便宜了很多。”她说，“记得上次这么便宜还是2014年吧。”记者了解到，该摊点上的猪肉价格可以说创三年来最低。“猪肉以前平均最低也要12元一斤，现在只要10元，平均降幅在每斤2元左右，”卖猪肉的张女士说，“品质好一点的猪肉在10元一斤左右，稍微差一点的只要7~8元，有的甚至只要5元多。”
记者在某超市看到，精品五花肉每斤仅售12.98元，优质前腿肉仅售9.98元每斤，瘦肉仅售10.98元每斤，精品软排每斤也仅售21.98元。“现在猪肉真的很便宜了。”工作人员告诉记者，相比于去年，现在的猪肉价甚至比之前活动价还要便宜。在另一家超市，由于“五一”肉品节正在举办，带皮五花肉购两斤以上只要7.99元每斤，梅条肉只要13.99元一斤，黑猪五花肉还买两斤送一斤。“现在超市搞活动，猪肉价格甚至比大菜场还要便宜。”超市工作人员告诉记者。
销量平平，猪肉早已不是“必需品”
按理说，现阶段肉价如此便宜，消费量会大幅提升。实际上，据记者走访了解，市民对购买猪肉的热情却没有大幅增长。今年一过完春节猪肉价格就一路跌，都已经跌到“地板”了，消费量居然还是和以前差不多。提及猪肉行情，不少商贩摇头叹息。他们甚至说，再这样跌下去，要回到五六前的收入水平了。从销售情况看，家庭消费并不会随着猪肉价格的下跌而出现明显增长。正如一位市民说的“虽然便宜但是也不会天天买”。
大宗消费对价格涨跌十分敏感。肉商眭女士表示，猪肉价格下跌时，单位食堂等对猪肉的购买量会大幅增加，不过食堂采购的猪肉一般都是在5~7元这样的价格区间。此外，猪肉价格虽然处在低位，但猪下水的价格却一直保持稳定。
商家出招应对
业内人士认为，猪肉之所以销量平平，和市民不断变化的生活习惯有关，猪肉早已不再是餐桌上的“必需品”了。如今肉类品种丰富，再加上水产、海鲜以及蔬菜品种丰富，市民早就不是非猪肉不可了。在国民膳食结构金字塔中，猪肉的占比也越来越少。还有一些受访市民认为，猪肉早已没有“以前的味道”了，其他品种日益成为市民的“优先选择”。
记者在我市的天禄人家凤凰宴、坤泉老味道、东进大酒店、利奥国际、李家大院、顺峰大酒店、鑫海渔港等餐饮企业了解到，现在市民到餐馆就餐点的猪肉菜肴大约只占五分之一到六分之一，所以猪肉价格的下降对餐饮消费几乎没有影响。四牌楼菜市场一猪肉商户为了应对猪肉价格下跌和市民消费热情不旺的现状，采取了“批发价销售猪肉”的促销措施。面对猪肉“遇冷”的情况，丹阳市食品总公司除了提高了上市猪肉品质，为老百姓能吃上“放心肉”提供有力的保障以外，它的自营门店——丹食肉庄也走进了丹阳人民的视野，国营肉店的回归，在全市范围内引起了强烈反响。且丹食肉庄还新增了猪蹄筋、猪鞭、猪尾巴等特色产品，另外通过自己的渠道，精选了优质大米、木耳等农副产品，为进店消费的顾客提供一站式服务。同时，国家知名名牌——恒都牛肉也被引进到丹食肉庄，恒都牛肉是国家农业产业国家重点龙头企业，拥有亚洲最大肉牛养殖基地，所有牛肉采用全谷物饲养，精选2~3岁青壮公牛，做到从牧场到餐桌全程安全可追溯。我们目前主要销售的产品有休闲食品、有机牛肉、牛排、牛肉片、牛肉熟食等，为丹阳的老百姓提供了选购新鲜美味牛肉的又一好去处。
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