丹阳美丽的香草河畔有家“乡土风情”饭馆，老板王伟是延陵茅山老区人，从小就喜欢烧菜，学校一毕业就跟着饭店里的厨师学厨艺。由于王伟从事厨师这个职业多年，在丹阳各大酒店都工作过。2011年，王伟选择了在芳草苑隔壁开一家饭馆，以农家菜为主，并收购延陵老家村民种的新鲜蔬菜，散养的鸡、鸭、鹅。而饭店用的豆腐是延陵一家传统磨豆腐的人家的，且每天都送一桶过来，能保证新鲜。“油和米也都是老家那边收购过来的。”王伟笑着说。来吃饭的客人都说这里的农家菜味道醇正鲜美，有小时候在老家妈妈烧菜的味道，是心灵的一种回归。清明时节正是吃河豚的季节，王伟便亲自下厨，从杀到浸泡到烹饪，都是自己一个人完成。饭馆的特色点心是：牛肉生煎包，面皮是用面粉发酵后自己手工擀的，包上新鲜的牛肉，放在不粘锅里用菜油煎好后，咬一口又香又脆！王伟在经营饭馆的同时，加入了齐梁义工社，利用业余时间，经常去做义工，给孤寡老人贫困小孩送去温暖。记者进入酒店，便看见一块“齐梁义工社”授予的“爱心商家”金牌。王伟说：“做菜如做人，要把饭馆用心去经营好，才能更好地去帮助一些需要帮助的人。”
本期“家有厨神”采访人物王伟展示的是乡土菜：红烧小杂鱼锅贴饼。
做法。锅贴饼：用面粉和面，揉到面团有劲道，拉成一块块长条饼在凉水里蘸一下，锅里放水，水位不没过面饼，水开后，锅边贴上面饼，3分钟后起锅。红烧野生小杂鱼：1、草鞋底、昂公、鲶鱼、小刀鱼、鲈鱼、龙鱼、桂鱼、激浪鱼等野生活鱼去肠清洗干净；2、锅入菜油和猪油烧热，放葱姜蒜炒出香味，加入干辣椒，少许辣椒酱；3、将洗好的鱼倒入锅里，勿动，烹入苏贝克料酒500克，加水没过杂鱼；4、放入盐50克，味精10克，鸡精10克，老抽5克，胡椒粉3克，陈醋5克，加入螺蛳、小河虾、毛豆子，大火烧2分钟转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁即成。
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