■朱银和
今年的河豚又要上市了，我想起了上世纪60年代末，那次充满紧张情绪的首次河豚宴。
1969年，我在丹徒县江心中学任教。学校有个规矩，每年开春后的三月中旬均要聚餐一次，主要工作安排后，请全体教职工吃刚上市的正宗河豚。此年三月中旬的某天下午，全体教职工集中在会议室，由校长蔡仁杰布置上半学年工作，晚上聚餐，会议开了近两个小时，结束后我和同事仲继敏来到厨房，只见厨师正在紧张剥杀河豚。他利索地将河豚的眼睛取出后小心地放入一盆中，在总务主任李德荣的督查下，厨师多次清点，看眼睛与条数是否相对应，当确定无误后，另一位厨师马上将河豚的眼睛、内脏等倒入院子内已挖好的坑中，并埋好踩实，之后盖上一块石板，以防猫和狗闻到腥后扒出来吃而导致中毒。杀河豚处的血迹用水反复冲刷干净，厨师又把洗好的河豚放在一水盆中浸泡，总务主任又一条条检查，河豚内有无血丝，当验明无误后，厨师便开始烹饪。半个小时后，香味扑鼻而来，我和仲老师来到灶边，只见烧河豚的锅上方挂着一块干净的棉布，当我好奇地问起此事时，厨师微笑着对我们说：“主要防止屋面灰尘掉入锅中，吃上沾灰尘的河豚也会中毒的。”从此，我把这一重要的吃河豚的小知识牢记在心中。
晚上开宴时，蔡仁杰校长在开场白后说：“你们河豚慢点吃，我吃后5分钟没问题，你们再吃！”大家顿时紧张起来，5分钟后蔡校长有说有笑，他对大家说：“没问题了，你们大胆地吃吧！”当教师们有滋有味地品尝着香喷喷的河豚时，蔡校长脸上露出了慈祥的笑容。
