本报记者 溢真 通讯员 曾萍
岁末年初，在丹凤北路顺峰大酒店举办年会的文艺界社团特别多，孙春辉说，多年来他一直喜欢和文化人打交道，并坚信自已能承担起传承烹饪文化的责任。孙春辉中考后选择了丹凤职中的烹饪专业。在上世纪90年代，餐饮、旅游行业蓬勃发展,对专业人才的需求急剧增加，孙春辉从职校毕业拿到厨师证后，在饭店打了10年工，在打工期间，他一面学习一面探索，先后开过几家饭店，凭借他的厨艺和人品，积累了经营饭店的经验和人脉。2013年，接手经营了规模型的顺峰大酒店，酒店以特色菜肴和优质服务赢得了人气，去顺峰酒店吃过饭的顾客都夸奖酒店的菜肴精致味美，如冷菜系列的熏鱼、凤爪，红烧类的果木烧肉和吴氏生态甲鱼等都成为招牌菜。酒店的菜肴和酒店的文化给人以味觉和视觉的享受，每个包厢都挂有本土知名书画家的字画，孙春辉自幼爱好书画，酒店平时经常举行书画笔会来提升酒店文化，他说：酒店的文化是一个酒店的战略高度，提高了品味才能提高菜肴的口味。在做好餐饮的同时，他还热心于社会的公益事业，他要用自己的情怀来温暖需要帮助的人，2017年孙春辉被推选为如意慈善市区分会的分队长，在海会寺的公益活动中，在特困户和贫困生的走访中，他都带头并组织好会友参加。他说，回首艰辛的创业之路，投身公益事业最大的收获，就是帮助别人快乐自己。
本期“家有厨神”采访人物孙春辉展示的菜肴是：铁板目鱼仔。
食材：目鱼仔、葱姜蒜头、苏贝克料酒、盐、青红椒。做法：海鲜在家做关键是要保存海鲜自身的鲜度。1.目鱼仔剪去眼睛，牙齿和肚子中的肠子，洗净。用生姜葱料酒腌制20分钟。2.目鱼仔在滚开的水中汆烫一下，沥干水分备用。3.爆香生姜葱蒜，倒入目鱼仔翻炒，加苏贝克料酒和青红椒，调好味。4.预热铁板，把炒好的目鱼仔倒在铁板中即可上桌。
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