把本地菜烧出特色_市场扫描_服务_生活资讯

核心提示： 烧饼夹油条是丹阳的老味道，而李家大院则做出了深受食客喜爱的特色油条虾。

本报通讯员曾萍本报记者溢真

烧饼夹油条是丹阳的老味道，而李家大院则做出了深受食客喜爱的特色油条虾。坐落在老南门香草河边上的李家大院，以正宗丹阳本地菜闻名。店内有15个包厢，四个能容纳400多人的LED电子大屏宴会大厅，可举办大型婚宴和年会。院内外皆有宽敞的停车场。老板和老板娘也是地道丹阳本地人，老板李辉曾在全国健美冠军竞标赛上拿下了双冠王，老板娘符小红则是餐饮达人。就拿店内主打特色铜锅羊肉来讲，羊一定要本地人家自养的山羊，煮羊肉的灶台也是特地定制的农家土灶，院内有个屋子是专门做羊肉的操作间，一面墙是玻璃，开放透明，明档操作。煮羊肉的灶台也是特地定制的农家土灶，因此李家的羊肉原汁原味，汁香味浓，食之回味无穷。另外，用鱼汤、鱼、河蚌红烧羊肉等，即使是最普通的烩制羊汤也有多种做法，此等吃法只为更美味的本地羊肉。李家大院餐饮部经理张雪梅介绍说，干餐饮每一处细节上李家大院都力求做到更好，只有保留真格的品质才能留得住懂你的客户。李家大院经营者深谙这年头只有健康才是最重要的这个道理，从用餐使用的食用油到店内自种的绿色蔬菜和新鲜野菜，都让人们深刻体会到李家大院对饮食行业的用心。李家大院的招牌菜不少，除去铜锅羊肉，还有特色手撕鸡、秘制牛排饭、红烧茅山老鹅、界牌豆腐等,这些菜基本都是丹阳的老味道。符小红常说，虽然李家大院已经在餐饮行业扎根了五年，但是依然希望每一位顾客都能提出意见。餐饮业其实就像一片森林，而特色菜品才能使每棵树把根扎稳。

本期“家有厨神”采访人物张雪梅展示的是“金牌油条虾”。

制作方法：优质新鲜虾仁，加丹阳苏贝克黄酒单独腌制十分钟后略微过油，使之更鲜，更具弹性。内部自制放心油条搭配适量新鲜水果，口感酥脆和鲜嫩可口的虾仁，再蘸上些沙拉酱，味道一绝。口感清新，搭配健康。