社会经济的发展和人们生活水平的提高，使牛奶成为人们生活中不可或缺的食品，那么如何让人们直观地认识牛奶的营养价值呢？
营养专家认为，牛奶是世界公认的全价营养食品。全价营养食品必须具备两个条件：一是营养要素完整，含量丰富；二是容易被人体消化吸收。“营养要素完整”是指它含有人体营养所需的五大营养要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（无机盐类）。半斤巴氏消毒鲜奶（简称巴氏奶），它含有的蛋白质相当于0.11斤鸡蛋；它含有的脂肪，相当于0.77斤带鱼；它含有的碳水化合物（牛奶中的乳糖）相当于0.24斤猪肝；牛奶中的钙磷比，正是符合人体营养所需；其钙的含量相当于1斤菠菜。（据省奶协实测，100ml牛奶中钙100~120㎎）；磷含量相当于0.6斤鸡肉；它的维生素A、B2、C的含量分别相当于0.25斤活虾、0.45斤羊肉、0.3斤西瓜。牛奶中的消化率为95.8±0.5，蛋白质的净利用率为85.1±3.6。
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（王志跃）
