吴志国，吴氏生态甲鱼创始人，从事龟鳖产业多年，致力于甲鱼生态养殖技术，自创《吴氏生态甲鱼饲料配方》获国家专利，饲养的生态甲鱼被誉为“中国名鳖”称号，还注册了“丰洛”牌生态甲鱼商标。现为中国龟鳖协会副会长，全国甲鱼生态养殖协作委员会主任单位，丹阳市农业科技协会会员，野生甲鱼研究员，江苏省龟鳖产业专家组成员，丹阳市延陵镇宝林村庄湖湿地华泰农庄野生甲鱼研发基地创始人。吴氏生态甲鱼营造自然生长环境进行野外生态放养的养殖模式，让甲鱼在田野里自由生长，投喂小鱼小虾，让甲鱼自由觅食，回归原本的野性。养殖场还投喂牛肉、牛肝、牛下水等高蛋白低脂肪的饲料，使得吴氏生态甲鱼比大棚养殖的甲鱼更凶猛更健康，蛋白含量更高。央视、江苏卫视、丹阳日报等媒体也相继报道。从放养名鳖到烧好鳖菜，多年来，吴志国在追寻甲鱼真滋味的路上从未停歇。他现场捕捞，用土灶红烧、煲汤烹制的甲鱼都能释放出最自然的味道，许多品尝过吴氏甲鱼菜的食客都夸，鳖香扑鼻，柔而不腻，过口难忘。
本期“家有厨神”采访人物吴志国展示的是“土灶甲鱼汤”。
食材：甲鱼1只，鸡肉200g，姜10g，苏贝克料酒100g，盐适量。做法：1.将活甲鱼宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。2.鸡剁块，洗净，用水焯一下，捞出备用。3.锅里放水烧开，添加苏贝克料酒再放入甲鱼焯一下。4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放入锅内，加入清水、姜块。5.盖上锅盖，炖45分钟，依口味加适量的盐调味。6.装盘，喝汤吃肉。
小贴士：做甲鱼汤不可太咸，清淡较好，味道也鲜。且只用姜、葱及盐来调味，不建议放香料以免影响原汤。营养分析：暖肝、滋阴补肾、清热。
（曾萍 吴娟秀 溢真 文/摄）
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