■刘联芳
旧时，虽然笔者年小，但每次随祖父进城到茶楼，总会看到一个年轻的跑堂服务员，俗称跑堂，人们习惯称之为“店小二”。
祖父告诉我，旧时的县城，无论是饭店、茶馆、旅馆里都有跑堂的堂馆，今称服务员。他们在店堂里接待顾客，为客人端茶倒水，收碗抹桌，工作辛苦，收入很低，地位低下，被称之为“店小二”。
记得爷爷曾多次跟我讲过有关店小二的事故。店小二都是来自贫穷的人家，为了生计，不得不干起这个地位低下的工作。我们村上早年有一个穷人家的青年，进城在“锦记饭馆”当店小二，他脑子灵活，记忆力好，早上供应面条、点心，遇上人多进店坐下后，先问客人吃什么面，都一一记住，然后在店堂前向厨房大声唱报，叫正堂。不一会，他进去端盘、出来收碗、抹桌叫帮堂。客人吃完后到账台付款时，全由他一一报出价来，总共多少钱全靠心算，从没有出过差错。有一次，有5个地痞流氓进店吃饭时吆五喝六，吃完饭不肯付钱，老板怕惹不起，连忙上去陪着笑脸打招呼，除吃饭没收钱外，还当众责怪他。当晚，他整整哭了一夜，决定第二天回家，再也不当这个里外不是人的店小二了。可又一想到，回去没有收入，无法生活，也只好咬牙干下去。
旧时的店小二，工作时间长，无论是春夏秋冬，总是一块毛巾搭在肩上，腰间系着一块围腰，手上拿着一块抹布。见客时，先要弯腰堆着笑脸迎客，然后抹桌擦椅请客入座，端茶倒水问客所需。实践中，店小二摸索了经验，总喜欢将客所需用唱腔向后堂传递。店小二托着菜盆，叫一声“来啦”，将菜放置桌上后，还要道一声“请慢用”。客人用餐结束后，店小二就会立即报出饭、菜、酒的价钱，一般差错率很低。
新中国成立后，同其它行业职工一样，店小二有了新的名称叫服务员，名称不同了，昔日店小二的腰杆可以挺直了，而今，新建的酒店宾馆、豪华包厢一个比一个时尚，服务员服饰整齐，举止庄重，规范文明服务。虽然称呼不同了，但当年“店小二”高质量的服务精神，仍然是值得倡导的。
