55岁的苏州人陆林福，现为华都锦城物业公司员工。陆林福也和许多苏州男人一样会做一手苏州家常菜。在老家工作时，他是家中的“首席厨男”，无论是平时还是节假日，他总会给家人露一手自己的手艺。他不仅会做苏州酱鸭、糖醋排骨、油面筋塞肉、爆鱼、白斩鸡、油爆虾、菱角烧肉等苏州菜，近年来也学会了多种川菜、湘菜和安徽菜。陆林福说：“我现在的这份厨艺不仅属于小家庭的，也为集体这个大家庭分享。”
本次“家有厨神”采访人物陆林福展示的菜肴是“剁椒鱼头”。
食材：鱼头1个、苏贝克料酒适量、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。
做法：
1.把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上苏贝克料酒、蚝油、味精，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上苏贝克料酒等调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。
（巴斌兵 溢真 文/摄）
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