营养专家介绍说，豆浆虽被誉为“植物性牛奶”，但豆浆蛋白质属于植物性蛋白，只有被转化为动物蛋白才能为人体消化吸收。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短，豆浆中的铁、B类维生素高于牛奶，但是含钙量却只有牛奶中的一半。豆浆中含铁量高，但铁吸收不容易，豆浆中钙的含量和吸收效果没有牛奶好。豆浆是营养丰富的饮品，但是饮用生的和未煮透的豆浆，会引起恶心、呕吐或腹泻等。而市场上很多提供豆浆的早餐店，绝大多数都是自己加工出来的，操作环境无法达到卫生标准。
牛奶能阻止人体对重金属铅、镉等有毒物质的吸收；牛奶中的钙能减少少儿骨骼发育不良、中老年骨骼疏松的发病率；牛奶中的磷对促进幼儿的大脑发育起着至关重要的作用，可减少少儿发育不良、智商低下发病率；牛奶中的钾能使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，同时还可以防止动脉硬化。所以，豆浆虽好，但和牛奶之间的营养差异依然很明显。
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（王志跃）
