34载坚守，只为酿出丹阳的好黄酒！

34载坚守，只为酿出丹阳的好黄酒！

——访金丹阳酒业总经理助理徐志坚

徐志坚，高级工程师、中国酿酒协会黄酒分会技术委员会委员、江苏省黄酒评委，现任丹阳市金丹阳酒业有限公司总经理助理兼生产部部长，1983年，毕业于无锡轻工业学院（现江南大学）的发酵专业。年少时他可能并不知道，他的未来会和丹阳黄酒如此紧密地联系在一起。

徐志坚告诉我们，毕业之后他就直接到了江苏省丹阳酒厂工作，先后担任过车间主任、研究所副所长、技术质检科科长，这一干就是23年！2006年企业改制后，他思索再三，最后毅然决定选择新的平台——丹阳市金丹阳酒业有限公司，继续从事他所钟爱的黄酒事业，并坚信只要不断的坚守和努力，有几千年历史的丹阳黄酒必将迎来一个更光明的未来。

秉持着振兴丹阳黄酒的信念，徐志坚和一群同样心怀梦想的黄酒酿造技师一起来到金丹阳酒业，那时正值公司创建之初，徐工等人更是不畏艰辛，带头战斗在酿酒一线的岗位上。懂酒的人也许都知道，酿酒最好的季节是在立冬之后，而黄酒传统酿造工艺中有一道工序叫做“拌药搭窝”，就是双手在陶缸里将米饭和酒药进行充分地搅拌，使每粒米饭均匀的粘满酒药。这既是体力活又是一门技术活。为了确保金丹阳黄酒的品质，徐工常常亲身示范，与普通技师一起奋战在酿酒岗位的最前线。记得有一年，投料量较大，徐工于是在拌药搭窝岗位连续干了40多天，如此超负荷地工作让身体健壮的他也有些吃不消，有一天凌晨五点徐工因体力透支不得不到医院挂水，而早上七点半，他又回到了工作岗位上继续工作。每每回想起当年的这段经历，徐工总是笑称自己既是指挥员又是一线战斗员。在金丹阳酒业，你常常可以看见徐工在贮藏原酒的仓库里一待就是半天，对他来说这一个一个的陶坛里不仅仅是贮藏了多年的美酒，而更像是他看着长大的孩子。就是这样一个总挂着笑容的丹阳男人，默默地为了丹阳黄酒事业的振兴与发展洒下了无数的汗水与心血。

今年夏季，金丹阳酒业为了进一步扩大产能，投入600多万元进行了技术改造，走进生产车间，你总能看到徐工在新设备前忙碌的身影，他跟我们说，要赶在大生产来临之前，做好所有的准备工作。工作时的徐工不同于他私下里亲和的模样，对待下属十分严格，他要求大家在工作中必须一丝不苟，无论是原料的采购还是在原酒酿造的各个环节，再到灌装生产、品质检验，每一个步骤都有严格的管理标准。徐工说，只有最严格的管理，才能产出最优质的产品。此外，徐工还经常会利用空闲时间对员工进行黄酒知识的培训，来提高员工的技术水平。生活中的徐工也非常热爱学习，平时只要有闲暇时间，他就会通过读书去充实自己。徐工有一个梦想，就是要重振丹阳黄酒，让丹阳黄酒走向全中国，走向全世界。

（溢真　文/摄）