潘伟兵，丹阳市冰露眼镜厂私营企业主。是凤凰520慈善义工团发起人之一，是快乐的凤凰520后勤的志愿者。得到司徒政府支持以后，潘伟兵参加的凤凰520慈善义工团准备联系南京师范大学中北学院每个年级的学生会建立“凤凰520中北学院群”，承诺每学期不低于全款资助10～20名贫困学生，并联系相应的勤工俭学单位，如五星电器等门店为他们提供勤工俭学的机会。潘伟兵说，丹阳是眼镜之乡，凤凰520慈善义工团建立了整个丹阳唯一的一个永远满员的眼镜行业技术人员交流群，这个群永远满群500人。退一个人几分钟就有眼镜技工添加进来，为企业提供专业的人才和为技术人员找到对口的专业公司。最近，为帮助司徒镇杏虎村桃农解决卖桃难题，丹阳凤凰520慈善义工团倡议发起“精准扶贫，爱心购桃”大型公益活动,并得到了丹阳市慈善总会和司徒镇政府的大力支持，丹阳十几家慈善义工团体纷纷响应，截至7月8日，共销售杏虎村水蜜桃超10000盒，总重量逾5万余斤。平时的潘伟兵喜欢做菜，还经常邀请义工团的成员们来品尝他的手艺以期有更大的提高。
本次“家有厨神”采访人物潘伟兵展示的菜肴是“雪菜煎蛋饼”。
原料：雪菜2两、鸡蛋6枚、香菜、红椒粒少许、苏贝克料酒。
步骤：1.起锅淋少许麻油把雪菜炒香，鸡蛋放入容器内绞拌均匀，把炒香的雪菜放入绞拌的鸡蛋，放入少许苏贝克料酒，盐，鸡精，味精，湿淀粉。2.把炒锅烧热，淋入干净的清油，把绞拌均匀的鸡蛋和雪菜放入锅内，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼，小火煎至两面金黄，出锅改刀装盘即可。
特点：雪菜鸡蛋饼，色泽美观，鲜香可口，是早晚喝粥的佳品，夏天又可以开胃，又是点心又是菜。
经验：1.油不要多，在锅底均匀抹上一层即可；2.给蛋饼翻面时，可取与蛋饼同等大小的盘子覆盖在蛋饼上，一手端锅一手按住盘子，连锅带盘一起翻，翻过来后再将盘子里的蛋饼拨回锅中；3.一定要小火、并盖上盖慢煎，以防底下糊了，上面还没凝固。
（溢真 文/摄）
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